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Soupe au poisson "Salentina"



La soupe au poisson "salentina" se prépare avec plusieurs variétés de poisson; on y ajoute aussi de la seiche, la sèpe, des moules et des gambas.  A vous de choisir ce que vous souhaitez selon vos disponibilités. Nous, nous vous proposons la recette de base afin que vous puissiez la réaliser sans aucun problème.  







Ingrédients pour 4 personnes

1/2 Kg de poisson (sargue, cousin de la dorade,  lutrino)
10 petites tomates
3 tomates sèches
1 gousse d'ail
2 petits porreaux
persil
huile d'olive extra vierge
sel & poivre

Coupez tous vos légumes et faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive.




Quand vos légumes seront cuits, ajoutez du sel et un verre d'eau. Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.




Transférez vos poissons (du plus grand au plus petit) et faire cuire pendant au moins 15  minutes (tout dépend de la dimension de vos poissons). 




Assaisonez de sel et de poivre et servez avec des croutons frits à l'huile ou du pain grillé..



 A' vous de chatouillez vos papilles avec cette saveur marine!
Buona Spizzicata!

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