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Un Carnaval de Chiacchere - "Bugnes"

Et voilà, nous voici en pleine période de Carnaval... En Italie, qui dit "Carnaval" dit "Chiacchere"; les Chiacchere sont le pendant des "bugnes", une petite pâtisserie  recouverte de sucre glace de la famille des beignet. L'origine des chiacchere remonte à la Rome antique: elles se dégustaient à l'époque du carnaval afin de ne pas gâcher les matières grasses (huile de cuisson) dont l'usage était interdit par le carême.  En italien, on les appelle "chiacchere" qui signifie ... 

..."bavardages" ou "blas blas" car tout comme les bla-bla, on peut en faire une montagne avec trois fois rien (en effet, il ne nous faut que très peu d'ingrédients). De quoi "enjôler" vos convives durant ces journées de fête...

Ingrédients:

500 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
3 oeufs
1 verre de vin blanc o marsala
2 oranges (uniquement le zeste)
1 cueillère de levure en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
huile pour frire
sucre glace


Fouettez légèrement les oeufs.

Tamisez la farine.

Ajoutez la levure, le sucre vanillé et mélangez.

Insérez le zeste de deux oranges.

Versez le verre de vin et continuez à mélanger.

Renversez votre pâte sur votre plan de travail, recouvrez-la d'un papier film et réservez. Après environ 30 min, reprenez votre boule de  pâte et malaxez-la un peu. 

Formez trois petites boules. Prenez une première boule. Saupoudrez de farine votre plan de travail. 

Etandre la  pâte avec un rouleau à pâtisserie. 

Vous devez obtenir une pâte qui soit la plus fine possible. Vous pouvez aussi utiliser une machine à  pâtes pour vous faciliter la tache. 

Découpez des carrés de feuille comme ceci:

 Faites des losanges avec une roulette dentellés. Incisez-les au centre.

 Disposez vos chiacchere sur un plateau en faisant bien attention qu'elles ne collent pas entre elles. 

Chauffez l'huile à frire avec des zestes de mandarine ou d'orange. L'huile est prête dès qu'elle commence à fumer.

Transférez les chiacchere dans l'huile une à une, faites-les dorer de chaque côté. 

Disposez-les sur de l'essuie-tout pour absorber l'huile en excès. 

Enfin, saupoudrez de sucre glace.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster chaudes ou froides. 

Bon Carnaval à tous et toutes sans trop de bla-bla ;-)

2 commenti:

  1. le ho fatte e sono venute molto buone ma non tanto croccanti, forse dipende della cottura?
    catherine

    RispondiElimina
  2. Ciao Catherine, la croccantezza è data soprattutto dalla lavorazione della pasta. La cosa importante è impastare bene e stendere una sfoglia molto sottile. La cottura deve essere fatta in olio ben caldo e per poco tempo giusto per dorarle. Grazie per il tuo commento, speriamo ti possano piacere anche altre nostre ricette!!

    RispondiElimina

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