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Parmigiana aux artichauts

En Italie, le lundi de Pâques, c'est le jour des piques-niques. En effet, après avoir bien mangé le dimanche, les jeunes et moins jeunes se réunissent en bord de mer pour profiter des premières belles journées de soleil. Tout le monde apporte les restants de la veille, des sandwichs ou encore un plat facile à déguster "mal assis" et préparé la veille. Voici donc une idée sympa pour vos premiers pique-niques printanniers: la parmigiana aux artichauts.   





Ingrédients pour 6 personnes:
10 artichauts
1 mozzarella
200 gr. de mortadella 
200 gr de parmesan rapé
800 gr. de sauce tomate
huile d'olive (pour frire)
1 gousse d'ail
200 gr. de farine
eau pétillante froide
3 citrons
2 oeufs 
sel & poivre



1) Nettoyez les artichauts et veillez à ne laisser que les feuilles tendres. Coupez la pointe de l'artichaut et enfin, découpez la partie plus foncée des feuilles ainsi que les filaments de la tige comme en photo. 

2) Plongez les artichauts dans de l'eau froide citronnée pour éviter qu'ils noircissent. 

3) Coupez les artichauts en tranches.

4) Faites-les bien égouter sur un essuie propre.

5) Préparez la pâte à frire en mélangeant la farine et l'eau pétillante froide. Amalgamez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte fluide (quasi liquide). 

6) Incorporez-y 2 oeufs et une pincée de sel; mélangez bien le tout.

7) Plongez les artichauts dans la pâte à frire et faites-les bien imprénier.

8) Faites frire les artichauts dans de l'huile d'olive bouillante.

10) Faites-les bien dorer. 

11) Dès qu'ils sont bien dorés, réservez-les.

12) Faites-les égouter sur du papier d'essuie-tout afin d'en ôter l'huile en excès.

13) Préparez la sauce tomate; pour ce faire, dorez une gousse d'ail dans un fond d'huile d'olive e.v. 

14) Retirez la gousse d'ail et versez la sauce tomate avec une pincée de sel. Faites cuire à feu dou pendant 20 min. 

15) Prédisposez la mortadella, le parmesan et la mozzarella coupée en dés.

16) Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, nous pouvons prendre un plat à four et superposer le tout en commençant par un louche de sauce tomate;

17) Les artichauts frits;

18) La mozzarella et le parmesan;

19) Recouvrir d'une autre couche d'artichaut, ensuite de sauce tomate et de mortadella;

20) Ajoutez encore un peu de mozzarella et parmesan;

21) encore une dernière couche d'artichauts;

22) et enfin de la sauce tomate et du parmesan;

23) Enfournez à 180° C pendant environ 40 minuti; en tous cas, jusqu'à ce que se forme une belle croûte croquante; 

Servez (même tiède) dans une assiette en plastique en bord de mer et Bon amusement!!



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