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Plumcake Mele e Menta Fresca

Oggi vi proponiamo una ricetta sperimentale, ispirata dal primo mojito della stagione, preso in riva al mare una sera di luna piena e calma  piatta. Meraviglioso!! Il plumcake di mele, che vi illustriamo di seguito,  è realizzato con zucchero di canna, menta e limone. Ideale anche per chi si sta già preparando alla prova costume, considerato che questo dolce contiene solo un uovo e pochissima farina. Un risultato morbidissimo  con un tocco di delicata freschezza!

Ingredienti per 6 persone: 
4 mele gialle (varietà Golden; meglio se ben mature)
60 g di farina 00
1 uovo
1 vasetto di yogurt magro (o intero)
25 g di zucchero di canna
3 cucchiai di olio di oliva e.v.
un rametto di menta
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1/2 limone (succo)
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (facoltativo)

Procedimento: 
1) Preparate tutti i vostri ingredienti e andate sul balcone (o giardino per quelle più fortunate) per raccogliere un rametto di menta; 

2) Riunite in una terrina la farina con il lievito,

 3) Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, l'uovo, l'olio, lo yogurt e il succo di mezzo limone. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una pastella della consistenza omogenea;

4) Prendete il vostro rametto di menta e tritate finemente le foglioline;

5) Incorporate le foglioline di menta all'impasto ; 

6) Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo;

7) Riducete le mele a fettine sottili;

8) Aggiungetele al composto, mescolando delicatamente, in modo che ne siano completamente ricoperte;

9) Preriscaldate il forno a 180°. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake in silicone per evitare l'aggiunta di burro e farina, oppure foderatelo con carta forno. Mettete il dolce nel forno già caldo e fatelo cuocere per circa 50 minuti;


10) Lasciatelo raffreddare, eliminate la carta forno (se utilizzata), trasferitelo su un piatto da portata;

11) Servitelo tagliato a fette con un fiocchetto di panna fresca!

Buona Spizzicatina! Summer is coming... ...

2 commenti:

  1. Ci sono troppe mele e non lievita!!!!!!!

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    1. Buongiorno Anonimo (peccato che non ti sei firmato/a). Ti ringraziamo per il commento. Come avrai letto nell'intro, questa ricetta è di nostra "invenzione" e va certamente adattata al gusto di ciascuno. Questo plumcake vuole essere leggero e quindi contiene poco lievito ma nulla vieta che tu possa aggiungerne di più per ottenere una maggior lievitazione. Riguardo le mele invece, come dire ? "De Gustibus". Un saluto dalle Spizzicate ;)

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