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Tranci di Tonno Rosso con Fave e Pomodorini

Il Tonno rosso, prelibata qualità dalla carne color rosso vivo, è pescato nelle acque del nostro Mar Mediterraneo. Oltre ad avere delle ottime caratteristiche nutrizionali, è un pesce che si presta a diversi e invitanti utilizzi in cucina.  
In questa ricetta, visto il periodo, abbiamo utilizzato le fave fresche che regalano a questo piatto un sapore particolare e un colore verde acceso. 




Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tonno rosso
12 pomodorini rossi
2 spicchi di aglio
1 porro
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiaini di capperi
origano 
sale & pepe
peperoncino (se gradite)
100 gr fave fresche (già lessate)

1 - Tagliate i pomodorini a pezzi, affettate il porro e tritate il prezzemolo.

2 - Prima di passare alla cottura del tonno, immergete le fette in acqua e aceto per 10 minuti. Poi scolatele e soffriggetele in una pentola con olio extra vergine d'oliva ben caldo per 5 minuti.

3 - Rigirate le fette da ambo i lati e quando il colore rosso sarà sparito potete toglierle.

Posatele in un piatto in attesa della preparazione del condimento.

4 - Sempre nella padella in cui avete soffritto il tonno, dorate il porro e l'aglio.

5 - Man mano aggiungete i pomodorini e tutti i sapori, prezzemolo, origano, sale, pepe o peperoncino, capperi.

6 - Dopo 10 minuti potete adagiare le fette di tonno

7 - Rigirate il pesce da ambo i lati e poi fatelo sfumare con il vino bianco. Quando sarà cotto aggiungete una manciata di fave verdi, precedentemente lessate. Lasciate insaporire il tutto e spegnete.

Servite il pesce accompagnato da altre fave fresche.

Buona Spizzicata!!

1 commento:

  1. En las Islas Canarias siempre ponemos el atún de remojo en agua (dentro del frigorífico) durante toda la noche y cambiamos el agua 2 o 3 veces para "desangrarlo". Con esto, conseguimos que el atún quede más blanco y, lo más importante, que no esté amargo.

    Saludos

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