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Fleurs de Courgettes au Coeur Tendre


En ce moment, nous avons beaucoup de légumes de saison, de beaux légumes fraîchement cueillis. Les courgettes par exemple ont l'air de vrais bouquets de fleur aussi beaux à regarder qu'à manger... 
Il existe deux types de fleurs de courgette, la fleur mâle (une fleur proprement dite, sur simple tige) et la femelle (celle que l'on trouve attachée à la courgette) que nous choisi d'utiliser pour cette recette. 
Quand vous achetez ces dernières, assurez-vous qu'elles soient de couleurs vives; les fleurs mâles en revanche doivent être bien fermes. Les fleurs mâles peuvent être conservées pendant deux jours, en plongeant les tiges dans l'eau comme pour un bouquet de fleurs ornemental. Les fleurs femelles se conservent au réfrigérateur sans les détacher de leur courgette. Ces fleurs sont riches en vitamine A, elles sont légères et très digestes.
La meilleure façon des les cuisiner sans trop altérer leurs propriétés nutritionnelles, c'est de les frire quelques secondes dans l'huile bouillante. Nous profitons également de l'occasion pour vous suggérer une façon simple et rapide de cuisiner les courgettes... Ce serait dommage de les jeter ;) 


Ingrédients pour 6 personnes
12 fleurs de courgettes
12 courgettes
6 tranches de fromage filant
200 g de farine 00
eau pétillante (très froide)
sel&poivre
feuilles de menthe
huile d'olive v.e.



1 - Détachez délicatement les fleurs de la courgette. Lavez-les en veillant à ne pas utiliser trop d'eau. Otez le pistil interne;


2 - Coupez le fromage en tranches et insérez une tranche dans chaque fleur. Attention, cette opération est délicate; faites bien attention de ne pas casser vos fleurs. Refermez la fleur en tressant légèrement les pétals entre eux; 

3 - Préparez la pâte à beignets en versant la farine dans un récipient; 

4 - Ajoutez l'eau pétillante très froide petit à petit tout en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide (et non liquide); 

5 - Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Laissez reposer le tout pendant 30 minutes; 


6 - Faites trampez les fleurs dans la pâte pendant quelques secondes;

7 - à l'aide d'une pince à frire, retournez-les afin que toutes les fleurs soient bien imbibées de pâte

8 - Réchauffez l'huile et dès qu'elle est bien chaude, jetez-y (délicatement) vos fleurs. Faites dorer à point; 

9 - Faites absorber l'huile en excès sur du papier d'essuie tout;  

10 - Servez chaud!

Courgettes Frittes
11 - Voici une idée simple et rapide afin d'utiliser vos courgettes. Lavez vos légumes et essuyez-les avec du papier d'essuie tout; 

12 - Otez les extrémités et coupez-les en rondelles (de qqs mm d'épaisseur); 

13 - Réchauffez l'huile d'olive (vous pouvez recycler celui que vous avez utilisé pour frire les fleurs en veillant à retirer les éventuelles particules d'huile brulée ). Astuce: ajoutez quelques feuilles de menthe dans l'huile pour l'aromatiser  ;

14 - Frire les rondelles de courgette ;

15 - Egouttez-les;

16 - Faites absorber l'huile en excès sur du papier d'essuie tout;  

17 - Idéal pour un apéro, garnissez votre table de bols remplis de courgettes frittes que vous aurez assaisonnées d'huile d'olive et vinaigre balsamique. Sinon, servez en accompagnement de viandes, pommes de terre ou poisson.


Buona Spizzicata!!

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