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Biscuits aux Figues

C'est la saison des figues! Fruit délicieusement mielleux qui se déguste frais à peine cueilli de l'arbre... L'histoire de nos agriculteurs est directement liée à ce fruit qui était une ressource économique très importante pour le Salento jusque dans les années '50. En effet, le mois d'Août était dédié à la récolte, au stockage et à la transformation du fruit à fin d'en tirer profit tout l'hiver. On en faisait des confitures ou on les faisait sécher au soleil coupées en deux sur des "cannizzi" (plateaux de paille/roseaux utilisés aussi pour sécher les tomates). Une fois sèches, les figues était fourrées d'amandes et d'épices puis, cuites au four et placées dans de grands récipients en terre cuite (dits "capase") avec des feuilles de laurier; ce sont les fameuses "fiche cu le mennule". La saison des figues étant éphémère, nous vous suggérons de copier ces bonnes veilles habitudes et de les conserver en confiture ou sèches.  En attendant, nous vous proposons de démarrer le mois de septembre avec ces deux version afin de prolonger ces belles saveurs estives toute l'année.

Ingrédients: 
1 sachet de pâte sablée (prête à l'emploi)
8 figues sèches 
120g de confiture de figues
sucre glace

1) Coupez les figues sèches en petits morceaux;
2) Incorporez la confiture et amalgamez le tout;
3) Prenez votre pâte sablée, coupez-la en deux et disposez une languette de figues sur le cȏté long de la pâte; 
4) Enroulez la pâte sur elle même; 
5) Au fur et à mesure, imbibez la pâte de confiture afin que le rouleau de biscuits se scelle bien; 
6) une fois enroulés, enfournez vos deux rouleaux dans le four déjà chaud à 180° pendant 15 min; 
7) Voici vos baguettes sucrées et dorées à point;  
8) Faites refroidir un peu et formez des petits biscuits en découpant la baguette tous les 2 cm; 
9) Saupoudrez de sucre glace et servez. Ces petits biscuits sont de vrais péchés mignons à déguster à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit ;)

Buona Spizzicata et bonne rentrée à tous !

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