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Baccalà con le Patate

Il Baccalà con le patate al forno è un piatto molto usato nella nostra tradizione culinaria. Questo pesce che arriva dal nord dell'Europa è molto apprezzato anche nel profondo sud, dove viene cucinato con i prodotti tipici della terra salentina. Un connubio perfetto tra nord e sud.

Le "Baccalà" (Morue) aux Pommes de Terre


Le Baccalà, c'est-à-dire la morue, est un plat très populaire dans notre tradition culinaire. Ce poisson vient du Nord de l'Europe mais il est très apprécié au fin fond de la botte italienne, là où il est cuisiné avec des produits typiques du territoire salentino. Un mariage parfait entre nord et sud. 

Torta Golosa alle Tre Mousse di Cioccolato


Quest'inverno non sembra finire mai... Giornate lunghissime, nuvolose.... che tristezza.... Che ne dite se addolciamo le nostre giornata (o quanto meno il week end) con questa bella torta alle tre mousse di cioccolato? 

Gâteau Gourmand aux Trois Mousses de Chocolat

Cet hiver semble super long, comme chaque hiver d'ailleurs... Journées interminables, grisaille ... c'est déprimant.... Et si on se rendait la journée (tout au moins le week end) un peu plus douce avec ce beau gâteau à trois étages? Mousse au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, qu'en dites-vous?

Linguine Delizie del Mare


Tra i primi piatti di pesce questo sicuramente è quello più richiesto e desiderato da tutti. Racchiude in sè i frutti che il mare ci regala e quindi ne custodisce tutto il sapore. Un piatto ricco di vitamine, minerali e proteine, ma soprattutto poco calorico. Assicuratevi solo che i mitili siano freschissimi e ben depurati.

Pâtes aux fruits de mer


Parmi les plats de poisson, celui-ci est certainement le plus polpulaire de tous! Il est composé de fruits de mer, un cadeau de la mer très savoureux. Un plat bourré de vitamines et faible en calories. 

Risotto con Carciofi


Eccovi un piatto di stagione: risotto con carciofi.  Gli effetti benefici del carciofo sono conosciuti e riconosciuti sin dall'antichità. In effetti, il carciofo contiene un'elevata quantità di antiossidanti e fibre alimentari. Il carciofo nasce proprio nell'area geografica del bacino del Mediterraneo, ed è proprio tramite il Sud Italia e la Grecia che venne veicolato   attraverso  l'intero Continente Europeo.   

Risotto aux Artichauts


Voici un plat de saison : risotto aux artichauts.  Les bienfaits de l’artichaut sont connus et reconnus depuis la nuit des temps. En effet, l’artichaut renferme une grande variété d’antioxydants et constitue une source élevée de fibres alimentaires. Originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut s’est donc diffusé en Europe via le Sud de l’Italie et la Grèce.   

Pesce Spada alla Gallipolina

Questo modo di cucinare il pesce Spada è proprio tipico della zona da cui prende il nome la ricetta. La perla dello Ionio, Gallipoli, dove il pesce è di casa e il modo di prepararlo un'antica tradizione. Vedrete quanto è semplice questa ricetta, veloce, e squisita.

Filet d'Espadon à la Gallipolina

Cette façon de préparer l'espadon est typique de la région de Gallipoli d'où le nom de la recette. Gallipoli,  perle de la mer ionienne,  où le poisson est omniprésent et où les recettes de poisson sont ancrées dans la tradition depuis des siècles. Vous verrez, le poisson n'est pas difficle à cuisiner et cette recette est vraiment simple comme "bonjour".

Insalate Depurative al Finocchio

Oggi vi proponiamo due insalate fresche e soprattutto depurative... Ideali per rigenerare il nostro organismo, messo a dura prova durante i giorni di festa... Eccovi quindi le nostre proposte: insalata di Finocchi&Cicorie e insalata di Finocchi&Arance!

Salades Dépuratives au Fenouil


Aujourd'hui, nous vous proposons deux salades fraîches et surtout dépuratives.... Idéales pour débarrasser l'organisme de ses toxines accumulées pendant les fêtes... Voici donc notre Salade de Fenouils&Chicorée italienne et, Salade de Fenouils&Oranges! 

Lesso Saporito

Anticamente si utilizzava molto questa ricetta, era un modo per aumentare la quantità del lesso. Visto che di carne se ne poteva trovare poca, allora si aggiungevano le patate, un alimento povero che arricchiva il piatto e anche il gusto. Il risultato sarà un lesso molto stuzzicante in poco tempo.

Bouilli de Boeuf Savoureux

Dans le temps, cette recette était utilisée afin de maximiser la quantité de viande bouillie.  En effet, la viande étant une denrée précieuse et rare, les cuisinières enrichissaient cet aliment de pommes de terre, autre aliment dit "pauvre" afin de rassasier leurs époux qui travaillaient la terre. Aujourd'hui, ce plat redevient à la mode car il est très savoureux. 

Torta Rocher


Molti di voi lavoreranno sicuramente oggi ma il sapore delle feste è ancora nell'aria.... E si, dopo tutto quello che si è mangiato durante questi giorni, ci manca già un pò di zucchero.... Ma cosa si potrebbe spizzicare? ... passa una pubblicità della Ferrero Rocher in tv... Mmmh... che fame... vediamo un attimo... un rotolo di pasta brisé, della Nutella e alcune noccioline.... idea!  Facciamo una bella torta che chiameremo torta "rocher" considerato la nostra fonte ispiratrice ;-) 

Tarte Rocher


Beaucoup d’entre vous ont certainement déjà repris le travail mais la saveur des fêtes est encore palpable...  Une publicité de Ferrero Rocher passe à la télé... Mmmmh... encore envie de sucre.... voyons voyons.... que nous reste-t-il de bon...  un rouleau de pâte brisée,  du Nutella et des noisettes...hop... idée... Voici dont notre dessert que nous avons intitulé tarte "Rocher" en honneur à notre source inspiratrice :-) 

Linguine all'Astice


Per iniziare bene il 2012 sotto i migliori auspici vi dedichiamo questo piatto meraviglioso, dal sapore intenso di mare. Le linguine all'astice sono un primo piatto molto ricercato e molto gustoso. Con questa ricetta riuscirete a realizzare un piatto di alto livello a casa senza per forza dover andare al ristorante per poterlo gustare.

Pâtes au homard


Pour commencer l'année 2012 en beauté, nous vous proposons ce merveilleux plat, saveur intense de la mer. Ce mets est très recherché et très savoureux; un plat de haut standing que l'on trouve dans les meilleurs restaurants. Mais pourquoi aller au restaurant pour le déguster alors qu'on peut le faire aisément chez soi? 
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