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Spiedini di Pesce Spada al Rosmarino

Visto che ormai siamo proiettati verso l'estate, avrete più occasioni di organizzare dei buffet all'aperto. Questa è una simpatica idea per un antipasto finger food, veloce e molto colorato. Vi occorrono delle fette di pesce spada, delle verdure e dei rametti di rosmarino. L'idea è quella di utilizzare i rametti come bastoncini per gli spiedini, oltre a sprigionare un aroma intenso sono molto carini da presentare in tavola. Quindi sbizzarritevi con la fantasia e date sfogo alla vostra creatività, la cucina è anche questo!!

Brochettes d'Espadon avec brindilles de Romarin


Vu qu'il commence à faire beau dans toute l'Europe et que ça sent bon l'été, les buffets en plein air se multiplient comme les mauvaises herbes ;) C'est pourquoi, aujourd'hui, nous vous proposons une idée originale, rapide et colorée à servir en apéro. Pour ce faire, vous aurez besoin de quelques tranches d'espadon, petits légumes en accompagnement ainsi que quelques brindilles de romarin. Ces dernières seront utilisées comme bâtons de brochettes aromatiques puisqu'en plus d'être utiles, elles parfumeront votre poisson. 

Insalata di Fagiolini e Patate Lesse di Nonno Tommaso

Proseguiamo questa settimana con le nostre ricette dedicate al Festival della  Dieta Med-Italiana, iniziato ieri a Lecce, e che sta riscontrando un grande successo. Per questa insalata nonché piatto unico, abbiamo selezionato solo ed esclusivamente ingredienti genuini e verdure primaverili, ovvero, fagiolini freschi, patate novelle e cipollotto rosso. Spendiamo due parole sulla scelta delle patate rosse, insistendo sul fatto che è molto importante utilizzare una varietà con polpa soda e compatta che rimarrà consistente anche dopo una lunga cottura.

Salade de Haricots Verts et Pommes de Terre de Nonno Tommaso


Continuons notre parcours consacré à la première édition du Festival de la  Dieta Med-Italiana, qui a débuté hier à Lecce et qui connait déjà un franc succès.  Les ingrédients qui composent notre salade du jour sont tous biologiques et de saison: haricots verts, oignons frais et pommes de terre rouges.  Nous vous conseillons d'utiliser des pommes de terre à chair ferme car elles ont une excellente tenue à la cuisson. L'oignon rouge frais, en revanche, est riche en potassium et en vitamine C; il est particulièrement recommandé pour ceux et celles qui souffrent de digestion lente.

Insalata di Carote Rosse

Questa settimana la città di Lecce ospiterà il Festilval della Dieta Med-Italianadal 24 al 27 di maggio, e noi che facciamo parte dei media partner abbiamo deciso di dedicare a questo tema due ricette. Quella di oggi è una particolare insalata di carote rosse, un prodotto di stagione molto utilizzato nel Salento, ricche di sostanze importantissime per il nostro benessere. Chiamate anche "rape rosse" fanno parte della famiglia delle barbabietole, non sono altro che dei tuberi di color rosso presenti nelle estremità di questa verdura, bietola, di cui si consumano anche le foglie verdi.

Salade de Bettraves Rouges du Sud de l'Italie


Cette semaine à Lecce, c'est le Festival de la  Dieta Med-Italiana . En tant que media partners de l'évènement, nous avons décidé de consacrer nos recettes de la semaine à cette manifestation qui se veut de promouvoir les bienfaits de la diète méditerrannéenne. Nous commençons donc avec cette belle salade de betteraves rouges (moins rouges que celles que l'on trouve en Belgique ou en France mais toutes aussi bonnes). Ces betteraves rouges sont très utilisées dans la cuisine salentina et très appréciées car elles contiennent une quantité significative de vitamines C et les feuilles de vitamine A. 

Plumcake Mele e Menta Fresca

Oggi vi proponiamo una ricetta sperimentale, ispirata dal primo mojito della stagione, preso in riva al mare una sera di luna piena e calma  piatta. Meraviglioso!! Il plumcake di mele, che vi illustriamo di seguito,  è realizzato con zucchero di canna, menta e limone. Ideale anche per chi si sta già preparando alla prova costume, considerato che questo dolce contiene solo un uovo e pochissima farina. Un risultato morbidissimo  con un tocco di delicata freschezza!

Cake aux Pommes et Menthe Fraîche


Aujourd'hui, nous vous proposons une recette "expérimentale" inspirée du premier mojito de la saison, pris en bord de mer, un soir de pleine lune où la mer était calme comme un lac... Magnifique... En effet, ce cake aux pommes est composé de sucre de canne, menthe et citron. Idéal pour ceux et celles qui se préparent à "rentrer" dans leur maillots de bain car ce dessert ne contient qu'un seul oeuf et très peu de farine. Pour un résultat super moelleux avec une touche délicate de frcheur !

Pastina al Ragù di Pescato e Scampi

Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di un ragù di pesce molto semplice ma allo  stesso tempo di sicuro successo con i vostri ospiti. Noi abbiamo scelto del pescato proveniente direttamente dal mare di Gallipoli, ovvero degli Scampi, uno Scorfano e una Pescatrice, ideali per insaporire questo piatto. La pasta giusta per questo ragù sono gli spaghetti spezzettati, forse insolito come formato ma perfetto per questa ricetta, provateli. Non vi resta che fare la spesa, prendere del pesce fresco e divertirvi ai fornelli, attendiamo i vostri commenti.

Bouillon de Poisson Frais

Cette recette vous guidera dans la préparation d'un bouillon de poissons très simple mais en même temps idéale pour émoustiller les papilles de  vos convives.  En effet, pour ce bouillon, nous avons choisi des gambas, une rascasse et une lotte provenant directement d'un bateau de pêche de Gallipoli.  En accompagnement, nous vous proposons  des spaghettis concassés. Voilà, il ne vous reste plus qu'à faire vos courses et vous amuser en cuisine. N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires ainsi que les impressions de goûteurs/goûteuses ;-)  


Pasta Verde Fatta in Casa



Oggi vi proponiamo un must della cucina di Maria Teresa, suocera di Letizia: la pasta verde fatta in casa. Anche se si può preparare la pasta di vari colori,  quella verde è sicuramente la più nota. Ricordiamo che la pasta colorata, proprio per l'aggiunta di ulteriori ingredienti, è più umida rispetto a quella tradizionale e quindi bisogna lasciarla asciugare bene per non rischiare di romperla. Per apprezzarla nel modo migliore, abbiamo pensato ad un condimento che si abbina perfettamente con gli spinaci: speck e besciamella.

Pâtes vertes faites maison



Aujourd'hui, nous vous proposons un must de la cuisine de Maria Teresa, belle-mère de Letizia: les pâtes vertes faites maison. Il existe plusieurs façons de faire les pâtes colorées: rouges, jaunes... mais les vertes sont certainement les plus connues. Rappelons que les pâtes colorées, en raison de l'ajout d'autres ingrédients, sont plus humides que celles traditionnelles; il est donc important de bien les faire sécher pour éviter qu'elles ne se cassent dans l'eau bouillante. Afin de l'apprécier au mieux, nous vous proposons une sauce à base de lardons et béchamel.

Tranci di Tonno Rosso con Fave e Pomodorini

Il Tonno rosso, prelibata qualità dalla carne color rosso vivo, è pescato nelle acque del nostro Mar Mediterraneo. Oltre ad avere delle ottime caratteristiche nutrizionali, è un pesce che si presta a diversi e invitanti utilizzi in cucina.  
In questa ricetta, visto il periodo, abbiamo utilizzato le fave fresche che regalano a questo piatto un sapore particolare e un colore verde acceso. 

Thon aux Fèves et Tomates Cerise


Le thon rouge est pêché dans les eaux de notre mer Méditerranée et est caractérisé par la couleur rouge vif de sa chair. En plus d'être très prisé pour ses propriétés nutritionnelles, c'est un poisson qui se prête vonlontiers à divers usages en cuisine.
Dans notre recette, étant donné la période printannière, nous avons utilisé les fèves fraîches afin de donner à ce plat une touche de fraicheur et de couleur.

Minchiareddhi di Orzo con Pomodorini Secchi


I Minchiareddhi sono una tipica pasta salentina fatta in casa, possono essere realizzati con la farina di grano oppure con quella di orzo. La differenza si vede subito dal colore, quelli più scuri sono di orzo e si prestano meglio per la preparazione di piatti stuzzicanti da gustare anche freddi. La farina di orzo ha delle notevoli proprietà antinfiammatorie ed è a basso indice glicemico oltre ad essere poco calorica, insomma un ottimo alleato per il benessere del nostro organismo. Le nostre nonne li preparano ancora a mano con l'aiuto di un "fil di ferro" che serve a modellare la pasta nella forma allungata e bucata all'interno. 

Minchiareddhi aux Tomates Séchées et Tutti Quanti


Les Minchiareddhi sont une sorte de pâtes, salentine,  faites maison réalisées avec de la farine de blé ou d'orge. Ces pâtes se trouvent un peu partout mais dans le temps, nos grands-mères les faisaient elles-mêmes à l'aide d'un fil de fer allongé et troué de l'intérieur. Pour cette recette,  nous avons choisi les Minchiareddhi à la farine d'orge, céréale aux multiples usages et propriétés nutritionnelles. En effet, elle est entre-autre, conseillée pour les régimes minceur car elle procure un sentiment de sasiété plus élevé après le repas. 

Torta Cioccolato e Peperoncino

Oggi è il primo Maggio, festa del Lavoro, ma per noi è sinonimo di compleanno. Quello di una persona speciale, una nostra carissima amica, alla quale dedichiamo questo post. Paola questa torta è per te con tanti auguri dalle Spizzicate!!

Tarte Moelleuse au Chocolat et Piment


Aujourd'hui c'est le premier Mai,  fête du Travail, mais pour nous, c'est aussi le jour de l'anniversaire d'une de nos très chères amies: Paola, à laquelle nous dédions ce post. Heureux anniversaire de la part des Spizzicate!! 
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