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Lasagna al Ragù bianco di Salsiccia e Funghi

Ogni tanto ci capita di fare qualche viaggetto e di tornare a casa con un paniere ricco di prodotti tipici delle zone in cui abbiamo trascorso un piacevole soggiorno. Veri e propri souvenir, per continuare a ricordare e rivivere i bei momenti trascorsi in vacanza anche a casa. I funghi porcini sono l’ingrediente “guest” di questa ricetta, varietà molto pregiata tipica delle zone boschive, hanno un profumo molto intenso e un sapore deciso che esalta il sapore dei piatti. Per questa ricetta abbiamo realizzato un ragù bianco con salsiccia e funghi, ideale da preparare per il pranzo della domenica.
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Ingredienti per 4 persone

250 gr. di lasagne fresche all'uovo
800 gr di funghi misti (champignon, porcini)
400 gr di salsiccia
3 scalogni
1 costa di sedano
250 gr. di scamorza affumicata
parmiggiano grattuggiato
olio extra vergine d'oliva
vino bianco 
sale e pepe

Besciamella
1 lt di latte
100 gr. di burro
100 gr. di farina
noce moscata
sale




1 - Sbucciate gli scalogni e affettateli finemente. Pulite i funghi champignon eliminando i residui di terra con un panno umido e tagliateli a tocchetti, mettete i funghi porcini in un pentolino con un pò di acqua per qualche minuto. Spezzettate con un coltello la salsiccia in piccoli pezzi. Infine sminuzzate il gambo del sedano. 


2 - Soffriggete due scalogni in una padella con due cucchiai di olio e.v.o. unite i funghi e fateli saltare. Passato qualche minuto sfumateli con del vino bianco, aggiungete sale e pepe e una spolverata di prezzemolo. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 m.



3- In una padella a parte, fate un soffritto con lo scalogno e il sedano, aggiungete la salsiccia e fate rosolare, aggiungete un goccio di acqua e continuate la cottura. Quando si sarà assorbito il liquido, sfumate con vino bianco e portate a cottura;
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4 - Unite i funghi alla salsiccia e fate insaporire insieme per qualche minuto:


5 - Preparate la besciamella: sciogliete il burro e mescolatelo con la farina setacciata, a parte riscaldate il latte con un pizzico di sale e della noce moscata. Quando il latte sarà ben caldo versatelo pian piano nel composto di burro e farina, mescolate sempre per evitare che si formino dei grumi. Portate a bollore e spegnete la fiamma;


6 - Lessate la pasta in acqua bollente con del sale, aggiungete due cucchiai di olio. Scolatela e adagiate le sfoglie su un panno umido;


7 - Ungete con olio e.v.o. il fondo di un tegame, stendete uno strato di pasta, versate sopra il ragù di funghi,  la scamorza affumicata tagliata a dadini o grattugiata e aggiungete la besciamella. Alternate il condimento con strati di pasta fino a riempire il tegame;


8 - Ultimate con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato;


9 - Infornate in forno già caldo a 200° per circa 1h. Quando si sarà formata un crosticina colorata potete spegnere il forno;


Impiattate e servite.






Buona Spizzicata!




14 commenti:

  1. troppo ghiotta questa lasagna!! e poi a QUEST'ORA.......Un abbraccio,peppe.

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    1. Ciao Peppe grazie per essere sempre presente, ti invitiamo a pranzare con noi un bel piatto di lasagna è qui tutto per te :) Baci D.L.

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  2. Ragù bianco di salsiccia.. che idea favolosa! le voglio provare assolutamente :) blog stupendissimo! continuo a seguirti :)

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    1. Ciao Sara benvenuta nel nostro blog, grazie per i complimenti! Ti seguiremo anche noi al richiamo della puglia non si resiste! :)

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  3. Mamma mia quanto darei adesso per mangiare un pezzo di questa favolosa lasagna!! :-) Bacione dalla svizzera

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    1. Ciao Cara, dai prendi al volo questa bella porzione :) Grazie e buon w.e. dal Salento baci D.L.

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  4. Buone, io non amo le lasagne ma in questa versione mi sembrano molto interessanti! Un bacione

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  5. Che buone...amo le lasagne
    e questa vostra versione è stragolosa...

    A presto
    Monica

    (fotocibiamo)

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  6. Dopo la lasagna al pesto e quella con i funghi e il prosciutto, anche questa si andrà a unire alla classica. Anche la mamma approva :)

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  7. Stupenda, una lasagna gustosissima, adoro la besciamella, bravissima, un bacio.

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  8. Adoro il ragù bianco di salsiccia e funghi.. e per un tocco di gusto in più mi piace aggiungere dei fiocchi di sale di Cipro ai funghi porcini....uhmmmmmmm.. buonissimi!!!!

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    1. Il Sale di Cipro sarà sicuramente molto particolare... :) Grazie per i complimenti!

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