Côtes de Porc/Agneau Marinées et Grillées

Envie de viande grillée mais le temps instable vous freine pour sortir votre barbecue?  On vous comprend… Nous, malgré tout, nous avons osé, nous avons sorti notre appareil mais nous avons tout de suite regretté de l’avoir fait ... Le  week-end dernier,  nous avions invité des amis pour une belle grillade en plein air mais malheureusement, un fort vent de tramontana a chamboulé nos programmes.  Impossible de rester dehors tellement il faisait froid et tellement le vent était fort.  Que faire de toute cette viande?  Il fallait la cuisiner à l'intérieur... Du coup, on l'a faite mariner dans de l’huile parfumée pour lui donner plus de goût et hop, une partie est finie au four et l’autre sur un gril à viande. Une alternative savoureuse et délicieuse que nos amis ont apprécié. Pfiuff, cette fois-ci, on l’a échappé belle ;-)))

Ingrédients:

1 côte de porc / agneau ou autre par personne

Bouquet Garni composé de sauge, le romarin, le thym et marjolaine

Mélange de poivre noir, rose, blanc, (vous pouvez aussi utiliser du piment frais ou en poudre)

1 gousse d'ail pour 2 côtes

Huile d’olive e.V.

vinaigre blanc

sel

Préparation: 

1) Commençons par préparer la marinade dans un petit bol, mélangez votre bouquet garni au poivre fraîchement moulu (si vous aimez, laissez les grains entiers ou. vous pouvez aussi remplacer le poivre par du piment frais ou en poudre);

2) Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre blanc et enfin, une gousse d'ail coupée en tranches;

3) Badigeonnez la viande des deux côtés et riservez-la en lieu frais et sec (réfrigérateur) pendant environ 30 min.  Juste le temps de boire l’apéro ;-);

4) Faites chauffer votre plaque et dès qu’elle sera chaude bouillante, disposez-y vos  côtes. Pour obtenir un effet “au fer”, faites bien cuire la viande de chaque côté (eviron 3 / 4 min par côté). En principe, vous pouvez retourner la viande dès qu’elle présente des  gouttelettes en surface. Bref, évitez de la retourner sans arrêt, ça ne sert à rien;

5) Si vous avez beaucoup de viande et qu’à un moment donné, vous voulez aussi vous asseoir et profiter de vos invités, vous pouvez  faire cuire la viande au four pendant environ 15/20 minutes et servir chaud!

Évidemment, en accompagnement, nous vous conseillons notre recette publiée vendredi dernier, les tomates au  gratin ... ou encore les pommes de terre aigres-douces... 

Bonne Spizzica et Bon week-end à tous et toutes!