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Insalata di Calamari

L’insalata di calamari è una delle ricette estive che amiamo di più, fresca, leggera e colorata. Ormai è difficile nasconderlo, adoriamo i piatti a base di pesce e sono l’ideale da preparare in estate per mantenersi leggeri pur mangiando con gusto. Molto apprezzata anche da compagni e amici, ci piace declinarla e proporla o con della seppia oppure del polpo. Noi, lo serviamo sia come antipasto che per secondo. Una ricetta rapidissima da fare per un risultato TOP! E visto le scadenze e gli impegni lavorativi prima delle vacanze estive, non può che essere nominata La Ricetta salva cena ! Et voilà, bon appétit!

Ingredienti: 
calamari (in alternativa seppia, polipo)-1 a persona 
prezzemolo
aglio
carote
Olio extra vergine di oliva
limone o aceto bianco
sale e pepe


1) Iniziamo a pulire i calamari ;




2) Privateli degli occhi e separate le sacche (il corpo) dei calamari dai tentacoli;


3) Asportate le interiora, infilando il dito per estrarre tutto quello che vi è all'interno. Dopo di ché estraete la penna cartilaginosa e trasparente che sentirete al tatto con le dita. Infine lavate le sacche e tentacoli sotto l'acqua corrente;



4) Bollite il tutto in acqua salata. A noi piace lasciare il velo viola (che sarebbe la pelle) del calamaro. è così sottile che non da fastidio e poi, aggiunge un tocco di colore viola alla pietanza;


5) tagliate i calamaretti ad anello; 


6) Condite con una carota grattugiata, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio tagliati a rondelle, olio extra vergine di oliva, limone (o aceto bianco), sale e pepe; 




Buona Spizzicata ! 










4 commenti:

  1. ma che bontà questa insalata!un abbraccio...peppe.

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  2. Ottima proposta, ideale per questo periodo, complimenti! Un abbraccio!

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  3. ...come non farvi i miei complimenti!
    di una squisitezza così vedere tutti gli steps per arrivare al capolavoro finale, c'è solo da ringraziarvi e abbracciarvi!
    Mi insegnate sempre qualcosa in più, siete fantastiche!

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  4. Adoro le ricette estive, ma adoro di più i calamari,sono miei frutti di mare preferiti, questa ricetta non mi la lascio scapare per niente al mondo,mi la copio subito.Baci

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