Minestrone de Scarole

La Scarola est une salade aux bienfaits nous aidant à purifier notre organisme... Après tout ce qu'on a mangé pendant les fêtes, ça aide... Cette salade se consommé crue ou cuite peu importe, notre corps nous remerciera et notre esprit aussi d'ailleurs... En effet, ce legume est très savoureux de part ses feuilles charnues. Pour les plus gourmands, n'hésitez pas à servir la scarole avec de la viande blanche par exemple. Donc voilà, nous vous proposons de nous accompagner dans notre phase de purification post-fêtes avec cette recette colorée et légère.  Nous sommes convaincues que dans toutes les maisonnées, le parfum qui prédomine dans vos cuisines est celui des soupes, minestrone, bouillons, comme c'était le cas en cette période de l'année chez nos chères grands-mères. Un plat "réconfort" et nous, on se laisse bercer par cette accolade chaleureuse bourrée de souvenirs. Encore une très bonne année 2014 à tous et toutes chers amis!

Ingrédients pour 4 personnes

2 Scaroles
2 oignons blancs
1 sponzale (oignon sauvage du salento; en alternative, un poireau ou un oignon vert)
6 tomates cerise
persil
1 branche de céleri
sel & poivre
poivron piquant (facultatif)
fromage pécorino
friselline à l'huile d'olive vierge extra
Huile d'olive v.e.

1 - Emincez les oignons très finement et hachez le céleri et le persil;

2 - Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon, le céleri, le persil et faites-les rissoler;

3 - Coupez les tomates en quartiers;

4 - Transférez-les dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes;

5 - Lavez les feuilles de Scarole et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur;

6 - Mettez les feuilles dans une casserole et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez une demi-tasse d'eau;

7 - Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient cuites. A ce stade, vous pouvez incorporer des morceaux de fromage de chèvre (pécoriono ou autre) qui fondront à l'instant et si vous aimez, ajoutez aussi un peu de poivron piquant; 

Vous pouvez servir ce plat avec des frisellines ou encore avec des croûtons de pain frit. Bon Spizzicata!