
Aujourd'hui, même si nous n'avons pas beaucoup le temps, on adapte un peu ces recettes traditionnelles sans pour autant en altérer leur goût. Dans ce cas-ci, la tradition veut que les aubergines soient frites dans l'huile d'olive mais ci-dessous, vous trouverez une version un peu plus “light” et surtout plus rapide car moins salissante. Une excellente recette pour profiter de nos aubergines à peine cueillies de notre potager. En cliquant sur ce lien, vous trouverez la version frite à l'huile, avec de la viande hachée “Melanzane Ripiene delle Spizzicate” qu'on a publiée l'année dernière. À vous de choisir la version faite pour vous. Buon Appetito!!
Ingrédients ( pour 6 à 10 personnes)
6 aubergines
2 oignons blancs
10 tomates pelées
1 C.à soupe de Câpres
3 C. à soupe d'olives noires (celline)
3 C. à soupe de fromage râpé (parmesan/pecorino)
2 C. à soupe de chapelure
3 feuilles de basilic frais
sel & poivre
Huile d'olive vierge extra
* La Recette:
1 – Nettoyez vos aubergines et ôtez-en les extrémités. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur;
2 – Faites-les cuire en eau bouillante et salée pendant environ 15 min;
3 – Faites-les égoutter , évidez-les de leur pulpe, réservez;
4 – Disposez les aubergines vides sur du papier d'essuie-tout pour absorber le liquide en excès;5- En attendant, préparons la farce: coupez la pulpe d'aubergine en petits morceaux;
6 – Émincez les oignons et faites-les rissoler dans un fond d'huile d'olive v.e. Jusqu'à ce qu'ils soient devenus transparents ;
7 – dénoyautez les olives ;

10 – Remplissez les coques d'aubergine avec la farce. Prenez une plaque à four que vous aurez préalablement huilée. Ajoutez un tout petit peu d'eau sur le fond de la plaque;
11 – Saupoudrez les aubergines de fromage râpé et faites cuire au four (déjà chaud) à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées;
Le plat Estival par excellence! Les “Marangiane Chine” c'est-à-dire les aubergines farcies, très bonne semaine à tou(te)s!
ouahhh ta recette est fabuleuse, je vais tester sans hésiter merci beaucoup !!
RispondiEliminaMerci à toi de nous suivre ;-) On veut voir les photos hein? N'hésite pas à la publier sur notre fan page facebook: https://www.facebook.com/SpizzicainSalento?ref=hl @plus! Lety&Dany
Eliminac'est une excellente recette .
RispondiEliminaj'aime beaucoup cet article .
merci pour le partage .