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Tarte au Citron, Parfum d'été

Certains sont déjà au beau milieu de leurs vacances, d'autres font leur valise et puis, hélas, les autres comptent les jours et les heures au bureau... Une chose est sûre, le mot « vacances » est sur toutes les lèvres. Pour nous, ce mot contient une multitude d'arômes et de saveurs, beaucoup de soleil, de mer et surtout, beaucoup de moments entre amis et en famille. Pour nous, en effet, cette période de l'année nous sert à recharger nos batteries entourées de notre petite famille et de nos amis qui viennent nous rendre visite depuis la Belgique, la France, la Suisse, la Hollande, l'Angletterre et même l'Argentine ! On essaye de passer le plus de temps possible en famille, entre amis et de profiter un maximum de chaque instant. Alors les amis ? Qu'est-ce qu'on vous offre ? Un « caffè in ghiaccio » avec un morceau de tarte au citron? Ben voilà, il suffisait de le demander ;-) Buon Estate a tutti!


*Ingrédients:
 - pour la pâte sablée 
300 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre fin
1 oeuf
1 citron non traité (zeste)
½ sachet de levure chimique en poudre (6 g)
1 pincée de sel

- pour la crème au citron 
170 g de sucre fin
30 g de beurre
30 g de farine (facultatif)
2 petits citrons non traités ou 1 gros (zeste + jus)
2 oeufs

- pour la décoration
sucre impalpable


*La Recette:
1) Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le ramollir à température ambiante (une demi heure minimum). En alternative, faites-le fondre à feu doux ou au micro-onde; 


2) Ajoutez le sucre fin au beurre et fouettez énergiquement;



3) Incorporez la levure à la farine, râpez le zeste de citron par-dessus;
4) Formez une fontaine et versez le reste des ingrédients en commençant par l'œuf légèrement battu. Ajoutez la crème de sucre et une pincée de sel;


5) Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse;
6) Formez une boule, enveloppez-la avec du papier film et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 min.;
7) Pendant ce temps, préparez la crème au citron comme suit: prenez une petite casserole, mettez-y les œufs et le sucre battus,

8) Ajoutez le beurre, faites chauffer à feu doux tout en mélangeant;

9) Incorporez le zeste et le jus de citron,
10) la farine. à vous de voir si la farine est nécessaire. tout dépend de la quantité de jus de citron et de la consistence que vous désirez obtenir. Plus vous ajouterez de la farine et plus la crème sera dense ;
11) et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Faites refroidir.
12) Préchauffez votre four à 180°C. Reprenez votre pâte sablée du réfrigérateur, divisez-la en deux, étendez la première moitié avec un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez votre moule. Disposez le premier disque de pâte dans le moule, piquez le fond avec une fourchette;
13) Versez la crème au citron.
14) Étendez la deuxième moitié de pâte, disposez-la sur la tarte. Veillez à bien sceller le pourtour en exerçant une légère pression avec vos doigts. Mettre au four à 180°C pendant environ 30 min.;
15) Décorez avec du sucre impalpable. Et voilà! Y a plus qu'à....



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