Seiche Gratinée au four

La seiche, a tout pour plaire aux personnes qui ont une certaine aversion envers le poisson. En effet, c’est un excellent compromis qui séduira petits et grands de par sa texture mais aussi et surtout, parce qu’elle ne contient pas d’arêtes. Ce mollusque est très prisé car contrairement à son cousin le calamar, il est non seulement plus charnu mais en plus, il contient le fameux « nero di seppia », petite poche d’encre qui permet de faire des plats très raffinés tels que le risotto à l’encre de seiche ou pâtes maison. Vous l’avez bien compris, on ne jette rien de la seiche! De plus, ce mollusque de la famille des céphalopodes très facile à cuisiner .

Aujourd’hui, on vous propose une recette « minimaliste », pas besoin de trop d’artifices pour valoriser la seiche : quelques tomates du jardin, du persil et des câpres en bocal que nous avons fait y a pas si longtemps que ça (lien recette)...

*Ingrédients 

1 Seiche 

 1 bouquet de persil

33 cl de bière

3 tomates bien mûres

1 C. à soupe de câpres
2gousses d'ail

Huile d’olive vierge extra

sel & poivre

chapelure

*La Ricetta:  

1 – Nettoyez la seiche à l’eau claire, séparez le corps des tentacules. Congelez les tentacules que nous utiliserons dans une autre recette ; 

2 – Dans un récipient, faites macérer la seiche dans de la bière pendant environ 15 min. ; la bière aromatisera la chair du mollusque et la rendra plus tendre;

 

3 – Filtrez et découpez la seiche en morceaux;

4 – Coupez les tomates en morceaux et hachez le persil avec l'ail;

5 – Prenez un plat à four et versez-y de l’huile d’olive vierge extra;

6 – Disposez les morceaux de seiche;

7 – Incorporez les tomates, le persil et l'ail, les câpres et assaisonnez de sel et de poivre;

8 – Versez un peu d’eau, saupoudrez de chapelure et arrosez le tout d’un filet d’huile. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant environ 30 min. ou en tous cas, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et croquante ; 

Et voilà, c’est prêt! Un plat facile et super rapide à faire. De quoi épater petits et grands. A servir comme antipasti ou en plat principale avec des pommes de terre et une belle salade. Buona Spizzicata!!