Treccia Dolce - PanBrioche di Frutta

Inverno, aria natalizia ovunque… La magia di fine anno sta entrando nelle nostre casa in punta di piedi. Caminetti accesi, castagne grigliate, vino caldo, riunioni tra amici per trascorrere intere serata a giocare a carte e chiacchierare. Per noi, la magia di Natale va di pari passo con la magia del pane fatto in casa… Chi meglio di Sara Papa? Una donna (e si, bisogna sottolinearlo) che da anni va in giro per l’Italia a diffondere la sua filosofia e svelarci i segreti della sua cucina genuina. Questa treccia dolce è la prima ricetta che abbiamo voluto rifare a casa senza mai pensare ad un successone al primo colpo eppure, il risultato è stato a dir poco sorprendente. Le ricette di Sara Papa sono una garanzia. Cogliamo l’occasione per ringraziare il nostro amico nonché collega foodblogger Peppe ai Fornelli, che ha avuto il tempo di trascrivere questa ricetta e condividerla con noi. Cominciare le giornate di novembre e dicembre così, con una fetta di pan-Brioche, fatto in casa ripieno di marmellata ai frutti d’estate, un filo di burro, un buon caffè e via! Che la magia di Natale abbia inizio! 

*Ingredienti:

500 gr di farina

190 gr di latte

70 gr di burro

60 gr di miele liquido

3 uova (2 intere + 1 tuorlo)

½ panetto di lievito di birra

½ bacca di vaniglia (o bustina di vanillina)

1 pizzico di sale 

Marmellata a pezzettoni (noi :  Anguria all’arancia)

Decorazione:

Mandorle affettate

30 gr di burro fuso

1 tuorlo

3 Cucchiai di zucchero

Perle di zucchero

*La Ricetta:

1) Per preparare l’impasto : amalgamate in una ciotola le uova, il miele e il burro fuso. Aggiungete un pizzico di sale e i semi della bacca di vaniglia (o bustina di vanillina);  

2) Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Incorporate tutti i liquidi alla farina precedentemente  setacciata;  

3) impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e molto elastico (un miscelatore elettrico o una planetaria vi faciliterà la vita);  

4) Coprite l’impasto con un panno pulito e lasciatelo lievitare per 2 ore ;  

5) Dopo di ché, riprendete l’impasto e dividetelo in tre. Formate tre strisce di circa 30 cm di lunghezza, stendetele con un mattarello e cospargetevi dei fiocchi di zucchero ; 

6) Aggiungete i pezzettoni di marmellata su tutta la lunghezza e richiudete le tre strisce per bene, formando dei rotolini ;  

7) Trasferite il tutto su una teglia da forno foderata da carta forno ;  

8) Fate una bella treccia e fate lievitare per 30 minuti (massimo un’ora) ;  

9) Eccovi il risultato dopo un’ora di lievitazione : 

10) Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con burro fuso e zucchero. Aggiungete le mandorle affettate;  

11) Infornate a 150°C per 35-40 min. Una volta pronta, sfornate e fate raffreddare. Decorate di perle di zucchero e servite !