Tresse de Brioche Sucrée

 Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas.... quel joie, quel bonheur de se mettre aux fourneaux et cuisiner (et déguster) pleins de bonnes choses sans culpabiliser. On pensera au régime après les fêtes ! C’est le moment, c’est l’instant : on commence à se dorloter dès le réveil avec de bonnes brioches farcies mieux connues en Belgique sous l’appellation de « cougnou ». En Italie par exemple, il est coutume de tresser la même pâte à brioche et de la farcir avec une bonne confiture de fruits d’été. De quoi remplir vos petits matins d’un beau rayon de soleil ! Nous vous proposons une recette de la très célèbre Sara Papa que nous avons trouvée sur le blog de notre ami Peppe du blog « Peppe ai Fornelli ». 

*Ingrédients:

500 g de farine

190 g de lait

70 g de beurre

60 g de miel liquide

3 œufs (2 entiers + 1 jaune d’œuf)

½ cube de levure de bière

½ bâtonnet de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

1 pincée de sel

Confiture en morceaux (nous :  Pastèque à l’Orange)

Pour la Décoration:

amandes effilées

30 g de beurre fondu

1 jaune d’œuf

3 C. à soupe de sucre fin

perles de sucre

*La Ricetta:

1) Préparez la pâte dans un saladier en y amalgamant les œufs, le miel et le beurre fondu. Incorporez une pincée de sel et les graines du demi bâtonnet de vanille (ou un sachet de sucre vanillé).

2) Fondre la levure dans le lait tiède. Incorporez le tout à la farine tamisée, 

3) pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et très élastique (si vous avez un malaxeur électrique, ce sera plus facile). 

4) Couvrez la pâte à pain d’un linge propre et faites lever pendant 2 heures.

5) Reprenez ensuite la boule de pâte, divisez-la en trois, formez des boudins d’environ 30 cm de long, aplatissez-les un à un et disposez-y des flocons de sucre ; 

6) Ajouter la confiture de pastèque à l’orange sur toute la longueur, refermez bien les boudins. 

7) Transférez-les directement sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

8) Formez une tresse avec les 3 boudins farcis et faites lever pendant 30 min (max une heure). 

9) Voici le résultat après une heure : 

10) Badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf battu auquel vous aurez ajouté le beurre fondu et du sucre fin, saupoudrez la tresse d’amandes effilées. 

11) Enfournez à 150°C pendant 35/40 min. Faites refroidir et décorez de perles de sucre avant de servir.