Liqueur de Myrte

Chose promise, chose due! Comme on vous l’annonçait dans notre précédent billet, voici une deuxième recette à base de myrte sauvage. Ces jolies baies parfumées, mises en infusion, nous offrent une délicieuse liqueur à déguster givrée lors des chaudes nuits d’été. On ne peut plus s’en passer et nos amis non plus d’ailleurs... Nos stocks se terminent de plus en plus vite et chaque année, on est obligées d’augmenter notre production afin de ne pas faire de mécontents.   Vous l’aurez compris, cette liqueur est devenue notre élixir de bonne humeur qui nous accompagne durant tout l’été : une saveur unique qui en plus, fait digérer, que demander de plus ?  

*Les doses pour environ 2 litres d'alcool :

600 g. de baies de myrte

1 l d'alcool pur

2 orange (et 1 pamplemousse, facultatif)

Qqs bâtons de cannelle

Qqs clous de girofle

550 g eau

sucre

bouteilles en verre stérilisées

1 - Lavez les baies de myrte et égouttez-les bien;

2 - Placez les baies dans un grand récipient en verre et arrosez le tout d’un litre d'alcool.  Aromatisez avec quelques écorces d'orange et/ou de pamplemousse rose, quelques clous de girofle et quelques morceaux de bâton de cannelle;

3 - Fermez hermétiquement et placez le tout en endroit sombre et sec pendant 15 à 20 jours;

4 –Passé ce lapse de temps, reprenez votre liqueur. Voici le résultat... Quel parfum!! 

5 – Remplissez une casserole d’eau (550 g) avec le zeste d’une orange, portez à ébullition et éteignez. Versez ensuite le sucre et mélangez bien. Faites refroidir complètement ;

6 – Incorporez-y le myrte et mélangez sans arrêt pendant 2 à 3 minutes;

7 – Il ne vous reste plus qu’à filtrer le tout et transférer le liquide dans 2  belles bouteilles en verre préalablement stérilisées ;

Faites reposer le tout en endroit sec et sombre pendant au moins 30 jours. Se déguste froid. À consommer avec modération ;-) 

Voir aussi notre recette de confiture de myrte, c’est par ici