Confiture aux Citrons BIO

Que de beaux citronniers qui viennent décorer notre paysage tel un cadre impressionniste à la Van Gogh... Cette année encore, notre petit verger nous a bien gâtées et nous offre une quantité exceptionnelle d’agrumes jaune soleil.

De quoi parer notre cuisine de positivité et de joie... Effet garanti sur le moral sans parler des nombreux bénéfices sur notre santé : c’est un vrai concentré en vitamines  C qui tombe à pique en cette période de rude hiver et nous donne ainsi un petit coup de pouce pour renforcer notre système immunitaire.  Vu l'abondance de fruits que nos arbres nous a offert cette année, nous en avons profité pour faire de la confiture afin de retrouver ce merveilleux parfum méditerranéen durant toute l’année. On rêve déjà à de beaux petits desserts au citron, glaces et yaourts en tous genre....  

La recette que nous vous proposons ci-dessous ne contient que 50% de sucre et est donc parfaite en accompagnement tant de plats salés tels que plats à fromages, viandes et poissons que de plats sucrés ; en effet,  elle s’adapte très bien en pâtisserie ou sur une belle tranche de pain au petit-déjeuner....

Bon sur ce, pas de temps à perdre, on y retourne car les premiers pots de confiture ont été liquidés en un rien de temps....

*Ingrédients pour deux pots de confiture :

10 citrons non traités

350 g de sucre fin

3 litres d'eau environ

*La Ricetta

1- Lavez les citrons et essuyez-les bien avec un chiffon bien propre. Epluchez les citrons  en essayant de ne pas prendre la partie blanche qui est amère;

2 – Coupez chaque tranche de zestes en julienne ;

3- Reprenez les citrons et éliminez la partie blanche du fruit ;

4 – Coupez les citrons en quartiers, retirez les pépins ;

5 – Blanchissez les zestes pendant environ 5 minutes en eau bouillante. Cette phase sert à éliminer la saveur amère et donc pas très agréable de l’agrume;

6 – Remplissez ensuite une casserole à bords haut de 3 l d’eau puis, plongez-y les morceaux de citron ainsi que leurs zestes. Faites cuire pendant deux bonnes heures à feu doux ou en tous cas, jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié;

7 - Vous obtiendrez un résultat assez liquide. Faites tiédir. Incorporez ensuite le sucre fin, mélangez bien et rallumez vos fourneaux ;

8 – Arrivé à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 20 autres minutes tout  en remuant de temps en temps afin d’éviter que la confiture ne reste accrochée à la paroi de la casserole. La confiture prendra alors une couleur ambrée et une consistance gélatineuse comme dans l'image ci-après. À ce stade, elle est prête. Il ne nous reste plus qu’à stériliser les bocaux en verre en suivant la procédure habituelle, faites refroidir et versez-y la confiture.

Finalement, c’est pas si difficile que ça de préparer une confiture et c’est tellement meilleur pour la santé... au moins, on sait ce qu’ on mange ;-)