Spizzica in Salento...: Boulettes de Lentilles Corail (FR)

Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses car ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres, en minéraux, en particulier en fer et en magnésium. En plus d’avoir toutes ces propriétés, les lentilles corail ont aussi le gros avantage de colorer vos assiettes. En ouvrant le paquet, vous serez littéralement envoûtés par le parfum exquis de sauce tomate poivrée qui en émane. On aurait presque envie de les croquer crues mais étant donné que ce genre de lentille se présente déjà décortiquée, la cuisson est très rapide et on peut donc attendre 15 min. ;-) Une fois cuites, elles se présentent sous forme de purée jaune-orange et avec un peu de fantaisie, on peut même épater notre entourage lors d’un apéro avec ces jolies petites boulettes colorées par exemple...

Ingrédients (pour environ 30 pièces):

200 g de lentilles corail Celnat – Produits de l’agriculture biologique

2 branches de céleri

1 gousse d’ail

½ oignon blanc

1 C. à soupe de Maïzena

Cumin

Huile d’olive v.e.

Eau (3 x le volume des lentille)

Pour la décoration : Graines de sésame, piment en poudre, poivre, mélange méditerranée de NaturaSana etc.

Préparation :
1 - Cuire les lentilles. Pour ce faire, prenez un wok, faites-y rissoler une gousse d’ail, les branches de céleri et le demi oignon hâchés très finement. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire pendant 5 min. Après quoi, ajoutez les lentilles corail et couvrez-les d’eau. Cuire pendant une quinzaine de minutes à feu moyen et en tous cas jusqu’à complète évaporation de l’eau. Salez en fin de cuisson. Faites refroidir. Ajoutez du cumin et la maïzena, mélangez et écrasez légèrement les lentilles à l’aide d’une fourchette si nécessaire;

2 - Formez des petites boulettes et panez-les selon vos goûts et vos envies du moments avec des graines de sésame, du poivre, du piment, de l’origan, du paprika etc..