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Le Nostre Ricette (IT)



Ricette Tradizionali del Salento con Prodotti Tipici del Territorio

Ricette Tipiche Salentine della Tradizione - Puglia - Salento

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ANTIPASTI



Arancini Tricolore bianco, rosso e verde
Cozze Aperte all'Ampa (alla Fiamma)
Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno
Crostini al Pesto/Paté di Funghi
Crostone con Funghi Cardoncelli e Fior di Latte di Martina Franca
Fiori di Zucca dal Cuore Tenero
Focaccia di Cicorine Selvatiche
Focaccia rustica con Lampascioni
Insalata di Calamari
Insalata di Carote Rosse
Insalata di Fagiolini e Patate Lesse di Nonno Tommaso
Le "Pittule" Salentine
Nuvole di Mare
Panzerotti di Patate Salentini
Parmigiana di Carciofi
Pitta di Patate
Pitta di Patate Rustica
Pizzi Leccesi o Pucce alla Pizzaiola
Plumcake "eco-friendly" o plumcake con lenticchie
Plumcake Mediterraneo
Plumcake Salato
Rustico Leccese
Tris di Alici in Crosta




PRIMI PIATTI


Cavatelli fatti in casa con Fagioli e Cozze
Ciceri e Tria o Massa di San Giuseppe
Fave e Cicorie - Purè di Fave con Cicorie (cicurieddhe cu 'lle fave nette)
Gnocchi di Patate
I Milaffanti in Brodo
Lasagna al Ragù bianco di Salsiccia e Funghi
 Linguine all'Astice
Linguine agli Scampi al sapore d'Arancia e Pepe Rosa
Linguine ai Ricci di Mare
Linguine al Limone
Linguine Delizie del Mare
Melanzane Ripiene delle Spizzicate
Minchiareddhi di Orzo con Pomodorini Secchi
Minestra di "Cicureddhe Selvatiche" - Cicorine di Campagna
Minestra di Scarola
Minestrone di Verdure e Orzo Perlato
Orecchiette con Cime di Rapa
Orecchiette con il Cavolfiore
Parmigiana di Melanzane
 Pasta all'Estate
Pasta e Patate
 Pasta con Pesto di Olive Celline
Pasta Sciuscella di Nonna Cosimina
Pasta Verde Fatta in Casa
Pasta al Pesto di Pistacchio, Pomodoro e Basilico
Pastina al Ragù di Pescato e Scampi
Pignata Te Pasuli - Zuppa di Fagioli Bianchi
Pitta di Patate Rustica
Purpu alla Pignata - Polpo con le Patate
Rape "nfucate" (rape affogate)
Rigatoni di Puglia con Cernia e Gamberi Viola di Gallipoli
Riso, Cozze e Patate alla Spizzicata
Risotto al Radicchio di Treviso
Risotto Fantasia di Gamberi
Sagne 'ncannulate
Sagne ritorte sfiziose 
Spaghetti Pomodoro e Basilico
Spaghetti con le Cozze in Bianco
Straccetti di Pasta fatta in casa con Carciofi e Orata
Tagliatelle Integrali alla Seppia
Tria cu lli Mugnoli - (Tagliatelle con i Cavoli)
Uovo in Cocotte con Zucchine & Pancetta
Vellutata di Zucca

SECONDI DI CARNE
Agnello con Lampascioni
Bocconcini di Tacchino con Zenzero, Arance e Finocchio
Bocconcini di Pollo al Vincotto e Sesamo
Bombette al Caciocavallo
Costolette di Maiale al Forno/Grill
Cotolette croccantissime
Fantasia di Involtini - le Braciole della Domenica
Filetto in Crosta
Insalata di Fagiolini e Patate Lesse di Nonno Tommaso
Lesso Saporito
Pezzetti al sugo - Autentico Street Food
Pizza Fantasia del Sud
Polpette al sugo
Pollo al Forno ai Sapori Mediterranei

Spazzatu – Spezzatino del giorno di Pasqua

Tortino di Patate Francese-Hachis Parmentier






SECONDI DI PESCE





Anelli di Calamaro
Baccalà con le Patate
Calamaro Ripieno ai Sapori Mediterranei
Cartoccio di Pesce al Limone
Cotolette croccantissime
Cozze Aperte all'Ampa (alla Fiamma)
Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno
Filetti di Ricciola in Crosta di Patate
Filetti di Sgombro alla Marinara
Gamberoni alla Gallipolina
Gamberi Rossi di Gallipoli allo Champagne
Grigliata di Saraghi alle Erbette Aromatiche
Pesce Spada alla Gallipolina
Purpu alla Pignata - Polpo con le Patate
Seppia Gratinata dal Forno
Spiedini di Pesce Spada al Rosmarino
Tranci di Tonno Rosso con Fave e Pomodorini
Triglie al Limone
Tris di Alici in Crosta
Zuppa di pesce
                 
RICETTE VEGETARIANE
                                                                                    
                



 Hamburger con Alga Wakame e Ceci                                                     





                                       


  DOLCI E  DESSERT

                            


Biscotti ai Fichi
Cantucci Salentini
Confettura di Nespole
Cotognata Leccese
Crostata alle Arance
Crostata con olive dolci (Olivotto)
Crostata di Fichi 
Crostata di Frutta Secca con Marmellata di Prugne
Crostata Ricotta e Cioccolato
Fior di Frolla al Pistacchio
Galette Belghe Puro Burro
La Torta Pasticciotto
Le Chiacchiere di Carnevale
Liquore di cioccolato
Marmellata di Uva
Marquise ben più di una semplice mousse al cioccolato!
Muffin di grano saraceno con marmellata di mirtilli
Muffin integrali con mirtilli
Mustazzoli al Cacao
Nespolino (liquore di Nespole)
Panforte Salentino
Panna Cotta con Frutti di Bosco
Pitteddhe Salentine (crostatine stellate)
Pittule con il "Vincotto"
Plumcake alla Nutella
Plumcake Banana e Cioccolato
Plumcake con carote e mandorle
Plumcake Mele e Menta Fresca
Purceddhruzzi di nonna Maria
Tarallini di Patata Dolce
Tarallini dolci al Negroamaro
Tiramisù alle Fragole per la Festa della Mamma
Torta Cioccolato e Frutta per un Buon San 
Martino
Torta al Limone



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