Le Nostre Ricette (IT)

Ricette Tradizionali del Salento con Prodotti Tipici del Territorio

Ricette Tipiche Salentine della Tradizione - Puglia - Salento

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ANTIPASTI

Arancini Tricolore bianco, rosso e verde Cozze Aperte all'Ampa (alla Fiamma) Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno Crostini al Pesto/Paté di Funghi Crostone con Funghi Cardoncelli e Fior di Latte di Martina Franca Fiori di Zucca dal Cuore Tenero Focaccia di Cicorine Selvatiche Focaccia rustica con Lampascioni Insalata di Calamari Insalata di Carote Rosse Insalata di Fagiolini e Patate Lesse di Nonno Tommaso Le "Pittule" Salentine Nuvole di Mare Panzerotti di Patate Salentini Parmigiana di Carciofi Pitta di Patate Pitta di Patate Rustica Pizzi Leccesi o Pucce alla Pizzaiola Plumcake "eco-friendly" o plumcake con lenticchie Plumcake Mediterraneo Plumcake Salato Rustico Leccese Tris di Alici in Crosta PRIMI PIATTI Cavatelli fatti in casa con Fagioli e Cozze Ciceri e Tria o Massa di San Giuseppe Fave e Cicorie - Purè di Fave con Cicorie (cicurieddhe cu 'lle fave nette) Gnocchi di Patate I Milaffanti in Brodo Lasagna al Ragù bianco di Salsiccia e Funghi  Linguine all'Astice Linguine agli Scampi al sapore d'Arancia e Pepe Rosa Linguine ai Ricci di Mare Linguine al Limone Linguine Delizie del Mare Melanzane Ripiene delle Spizzicate Minchiareddhi di Orzo con Pomodorini Secchi Minestra di "Cicureddhe Selvatiche" - Cicorine di Campagna Minestra di Scarola Minestrone di Verdure e Orzo Perlato Orecchiette con Cime di Rapa Orecchiette con il Cavolfiore Parmigiana di Melanzane  Pasta all'Estate Pasta e Patate  Pasta con Pesto di Olive Celline Pasta Sciuscella di Nonna Cosimina Pasta Verde Fatta in Casa Pasta al Pesto di Pistacchio, Pomodoro e Basilico Pastina al Ragù di Pescato e Scampi Pignata Te Pasuli - Zuppa di Fagioli Bianchi Pitta di Patate Rustica Purpu alla Pignata - Polpo con le Patate Rape "nfucate" (rape affogate) Rigatoni di Puglia con Cernia e Gamberi Viola di Gallipoli Riso, Cozze e Patate alla Spizzicata Risotto al Radicchio di Treviso Risotto Fantasia di Gamberi Sagne 'ncannulate Sagne ritorte sfiziose  Spaghetti Pomodoro e Basilico Spaghetti con le Cozze in Bianco Straccetti di Pasta fatta in casa con Carciofi e Orata Tagliatelle Integrali alla Seppia Tria cu lli Mugnoli - (Tagliatelle con i Cavoli) Uovo in Cocotte con Zucchine & Pancetta Vellutata di Zucca SECONDI DI CARNE Agnello con Lampascioni Bocconcini di Tacchino con Zenzero, Arance e Finocchio Bocconcini di Pollo al Vincotto e Sesamo Bombette al Caciocavallo Costolette di Maiale al Forno/Grill Cotolette croccantissime Fantasia di Involtini - le Braciole della Domenica Filetto in Crosta Insalata di Fagiolini e Patate Lesse di Nonno Tommaso Lesso Saporito Pezzetti al sugo - Autentico Street Food Pizza Fantasia del Sud Polpette al sugo Pollo al Forno ai Sapori Mediterranei Spazzatu – Spezzatino del giorno di Pasqua Tortino di Patate Francese-Hachis Parmentier SECONDI DI PESCE Anelli di Calamaro Baccalà con le Patate Calamaro Ripieno ai Sapori Mediterranei Cartoccio di Pesce al Limone Cotolette croccantissime Cozze Aperte all'Ampa (alla Fiamma) Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno Filetti di Ricciola in Crosta di Patate Filetti di Sgombro alla Marinara Gamberoni alla Gallipolina Gamberi Rossi di Gallipoli allo Champagne Grigliata di Saraghi alle Erbette Aromatiche Pesce Spada alla Gallipolina Purpu alla Pignata - Polpo con le Patate Seppia Gratinata dal Forno Spiedini di Pesce Spada al Rosmarino Tranci di Tonno Rosso con Fave e Pomodorini Triglie al Limone Tris di Alici in Crosta Zuppa di pesce                   RICETTE VEGETARIANE                                                                                                        Hamburger con Alga Wakame e Ceci                                                                                                DOLCI E  DESSERT                              Biscotti ai Fichi Cantucci Salentini Confettura di Nespole Cotognata Leccese Crostata alle Arance Crostata con olive dolci (Olivotto) Crostata di Fichi  Crostata di Frutta Secca con Marmellata di Prugne Crostata Ricotta e Cioccolato Fior di Frolla al Pistacchio Galette Belghe Puro Burro La Torta Pasticciotto Le Chiacchiere di Carnevale Liquore di cioccolato Marmellata di Uva Marquise ben più di una semplice mousse al cioccolato! Muffin di grano saraceno con marmellata di mirtilli Muffin integrali con mirtilli Mustazzoli al Cacao Nespolino (liquore di Nespole) Panforte Salentino Panna Cotta con Frutti di Bosco Pitteddhe Salentine (crostatine stellate) Pittule con il "Vincotto" Plumcake alla Nutella Plumcake Banana e Cioccolato Plumcake con carote e mandorle Plumcake Mele e Menta Fresca Purceddhruzzi di nonna Maria Tarallini di Patata Dolce Tarallini dolci al Negroamaro Tiramisù alle Fragole per la Festa della Mamma Torta Cioccolato e Frutta per un Buon San  Martino Torta al Limone

LE CONSERVE    Confettura di Nespole Confettura di Mirto Confettura di Uva Cotognata Leccese Lampascioni sott'olio Liquore di cioccolato Liquore di Mirto Marmellata di Limoni Bio Nespolino (liquore di Nespole) Perini Verdi sott'Olio