Une Puccia pour le Concours "Swiss Cheese Parade"

Dans ce billet, nous voulons vous raconter un voyage riche en goût qui débute en Suisse et aboutit dans les Pouilles, plus précisément dans le Salento. Environ 1300 km parcourus par une grande boîte rouge à croix blanche remplie de fromages Suisses qui ont terminé leur voyage sur nos tables. Nous tenons à remercier Teresa du blog Peperoni e Patate pour avoir organisé ce joli Concours intitulé “Swiss Cheese Parade” auquel nous avons participé avec plaisir. Le thème du concours est le "street food" c'est pourquoi nous avons de suite pensé à l'emblème de notre street food salentino par excellence la "Puccia".
On adore unir notre tradition gastronomique avec celle des autres contrées surtout lorsqu'il s'agit de produits d'excellence tels que le "Gruyère DOP" (à pâte semi-molle qui fond délicatement dans la bouche) et le "Sbrinz DOP" (à pâte extra-dure, fruité et qui se déguste avec un bon verre de vin, prosecco par exemple).

Salades Dépuratives au Fenouil

Aujourd'hui, nous vous proposons deux salades fraîches et surtout dépuratives.... Idéales pour débarrasser l'organisme de ses toxines accumulées pendant les fêtes... Voici donc notre Salade de Fenouils&Chicorée italienne et, Salade de Fenouils&Oranges! 

Purée de fèves et chicorée

Purée de fèves avec Chicorée (« Purè di fave con Cicorie » ou « cicurieddhe cu 'lle fave nette » en dialecte)

Cette recette fait partie de l’ancienne tradition du Salento. Un plat complet composé de fèves et, coeurs de chicorée sauvage. Ce plat dit « de la cuisine pauvre » était très apprécié des agriculteurs de part son apport énergétique et sa légèreté. Au fil du temps,  ce mets est devenu un incontournable et est présent dans tous les menus des restaurants de la région dignes de ce nom. Nous sommes ravies de vous dévoiler les secrets de cette recette au combien populaire.