Le "Fruttone" ou le Faux Jumeau du Pasticciotto

On peut le définir comme étant le faux jumeau du plus célèbre des desserts salentini, le Pasticciotto, car il est composé de la même pâte sablée parfumée mais légèrement différent de part sa farce et sa décoration. Leur forme est identique mais les ingrédients qui les composent déterminent leur caractère: le premier, composé de crème pâtissière est plus délicat et le second, le Fruttone a plus de pep's. En effet, ce dessert semble, en apparence, plus hautain que son frère jumeau mais les ingrédients qu'il recèle ne passent pas innaperçus. Exposé dans les merveilleuses vitrines des pâtisseries Leccese, le glaçage au chocolat du Fruttone attire tout de suite le regard des passants, et fait immédiatement penser à un pasticciotto, version”dark”. En fait, pas du tout, les apparences sont trompeuses car l'origine de ce dessert est certainement plus ancienne que celle de son frère jumeau.

Black Banana Bread (Cake Banane & Chocolat), ready for a pretty tea time !

Aujourd'hui nous vous proposons une recette très "British" que nous avons "chippée" à nos chers voisins européens lors d'un séjour Erasmus, il y a plus de 10 ans (ça ne nous rajeunit pas tout ça...;-) Séjourner au UK pendant plus de 3 mois fut pour nous un drame au niveau gastronomique. Les légumes n'ont pas de goût, les fruits, oversized, non plus etc etc... Donc, il faut bien l'avouer, on n'a pas été séduites pas la cuisine salée very british mais les desserts, là, c'est une autre histoire! À tel point que pour survivre, on déjeunait 3 fois par jour..... Résultat? pour le vol du retour, la Ryanair nous a taxées pour un excès de poids de 10 kg!!!! Aller, vaut mieux en rire ;-))

Gâteau Poire, Banane, Amandes & Chocolat

L'Automne avec ses couleurs et ses saveurs arrive ponctuellement, comme chaque année au début du mois de novembre, tout juste pour la fête de San Martino (Saint Martin). Pour nous, la fête du saint Patron rime aussi et surtout avec l'arrivée du Vino Novello (le vin Nouveau). En effet, la tradition salentina veut que l'on attende la nuit du 11 Novembre pour siroter le vin nouveau et enfin comparer la nouvelle cuvée à celle de l'an dernier. Un rituel qui se répète dans le respect de la tradition, où à l'époque, les familles d'agriculteurs et viniculteurs se réunissaient pour prier San Martino et faire en sorte que ce soit une bonne année pour la récolte. C'est pour cela qu'encore ajourd'hui, la fête du Saint Patron est belle et bien présente dans tous les villages du bassin de la péninsule italienne. À Taviano par exemple, les écoles sont fermées le 11 Novembre. Le 11 Novembre, le vin était et est toujours accompagné de plats traditionnels à commencer par les pittule, pour poursuivre avec une entrée à base de saucisse et champignons , les fameuses grillades de gnommareddhi (tucinieddhi) et l'agneau aux lampascioni. Les légumes de saison tels que la chicorée sauvage et enfin une belle salade de crudités (fenouil et chicorée), les châtaignes grillées au four, les noix et pour terminer en douceur, de la Pâte de Coings (cotognata), un peu de fruits frais de saison, du chocolat et des amandes.... Qu'en pensez-vous? Bonne fête !

Panforte du Salento (FR)

En attendant l'été, disons les grosses chaleurs qui nous permettraient de se baigner sans frissonner, nous nous sommes consolées avec un dessert super gourmand.  Dernièrement, nous sommes très prises par une série de projets dont certains tout à fait originaux qui nous mettent à l'épreuve avec des activités auxquelles nous ne sommes pas habituées et que nous n'avons jamais affrontées auparavant.  Mais nous n'en sommes pas encore au point de négliger notre passion pour la cuisine et les desserts. Que du contraire, on a encore plus besoin d'énergies et rien de tel qu'un  aux fruits secs et chocolat pour recharger nos batteries. Comme toujours, notre instinct nous a guidées tout droit sur amandes et figues séchées, ingrédients spécifiques du Salento. Et le résultat obtenu est un gâteau similaire au panforte, un dessert typique en Italie qui généralement se consomme pour Noël et les fêtes de fin d'année mais qui a dit qu'on ne pouvait pas en manger toute l'année? Excellent avec de la confiture d'orange faite maison ou une belle boule de glace à la vanille. Qu'en dites-vous? Vous êtes partants?

Gâteau Gourmand aux Trois Mousses de Chocolat

Cet hiver semble super long, comme chaque hiver d'ailleurs... Journées interminables, grisaille ... c'est déprimant.... Et si on se rendait la journée (tout au moins le week end) un peu plus douce avec ce beau gâteau à trois étages? Mousse au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, qu'en dites-vous?