Orecchiette Abatianni aux sommités de brocoli-rave (cime di rapa), saucisse et citron

Lorsque l’on fait référence à l’or des Pouilles, on pense immédiatement à l’huile d’olive mais, en fait, cette région détient une autre richesse dorée : celle du grain grâce auquel il existe de sompteux produits tels que les inimitables pains pucce ou pain de Matera mais aussi, les pâtes. Et c’est précisément sur de ce merveilleux produit que nous voulons vous parler aujourd’hui.  

En plus des grandes entreprises connues de tous, la zone est bondée d’un tas d’autres fabricants de pâtes avec certes, un chiffre d’affaire plus modeste mais avec un oeil plus attentif à la qualité du produit fini et à la tradition.  

Confiture aux Citrons BIO

Que de beaux citronniers qui viennent décorer notre paysage tel un cadre impressionniste à la Van Gogh... Cette année encore, notre petit verger nous a bien gâtées et nous offre une quantité exceptionnelle d’agrumes jaune soleil.

De quoi parer notre cuisine de positivité et de joie... Effet garanti sur le moral sans parler des nombreux bénéfices sur notre santé : c’est un vrai concentré en vitamines  C qui tombe à pique en cette période de rude hiver et nous donne ainsi un petit coup de pouce pour renforcer notre système immunitaire.  Vu l'abondance de fruits que nos arbres nous a offert cette année, nous en avons profité pour faire de la confiture afin de retrouver ce merveilleux parfum méditerranéen durant toute l’année. On rêve déjà à de beaux petits desserts au citron, glaces et yaourts en tous genre....  

Figues Séchées au Soleil à consommer sans modération!

Cet été, nous avons finalement réussi à préparer les "fameuses" figues séchées (en italien "fichi secchi con le mandorle" et en dialecte "fiche ccu lle mennule" ou "fiche ccucchiate"). Cela fait un bout de temps que nous voulions nous mesurer à cet art très ancien de la conservation de ces fruits éphémères pour pouvoir ainsi en profiter tout l'hiver. On ne vous cache pas que ce fut assez difficile de ne pas les dévorer  fraîchement cueillies de l'arbre... Mais nous avons résisté à la tentation: nous les avons sélectionnées une à une, coupées et disposées délicatement face au soleil. Autrefois, chaque famille preparait sa ration pour l'hiver, un vrai rituel qui entrainait, même les plus petits, à se retrousser les manches gaiement.

MOULES OUVERTES HUILE & CITRON

Nous voici de retour à nos amours (notre activité de foodblogueuses) après de longues vacances super relaxantes, fin prêtes (ou presque) à reprendre le travail, plus dynamiques que jamais.
Même si nous sommes encore et toujours dans le Salento et que les températures nous permettent de se baigner le week-end,  la nostalgie post-vacances se fait sentir... La famille est retournée en Belgique et tous nos amis de Rome, Milan etc, sont repartis.   Nous dédions donc ce billet à tous ceux qui sont loin, ceux qui nous suivent sur facebook et twitter et qui nous écrivent combien le Salento (et les vacances en général) leur manque. Voici donc un plat "marin", qui nous a accompagné tout l'été et tellement facile à préparer. Un souffle de fin d'été à préparer et déguster toute l'année. Bonne rentrée à tous et toutes!

Pâtes au Citron

Aujourd’hui, nous vous reproposons un plat original au goût surprenant déjà publié le 30 décembre dernier mais terriblement d'actualité... ENJOY! 
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En cette période de fêtes, nous avons tous et toutes des noix et du citron à portée de main. Vous verrez, avec ces ingrédients,  vous en épaterez plus d’un …