Risotto con la Seppia - Intenso sapore di Mare

Ormai ci conoscete bene, sapete che viviamo a due passi dal mare e precisamente sulla costa Ionica, non potremmo vivere da nessuna altra parte. Il mare condiziona moltissimo la nostra vita e ovviamente anche la nostra alimentazione, cerchiamo di rispettare la regola sana che tutti i nutrizionisti consigliano, ovvero consumare pesce “4 volte” alla settimana. La primavera è il periodo migliore per gustare la Seppia, da Marzo ad Aprile questi molluschi si avvicinano alle coste per deporre le uova e per i pescatori è molto più semplice catturarle.  Si trovano in abbondanza sempre fresche, ad un costo accessibile, sono leggere e nutrienti facili da preparare in tanti modi.  Per non sbagliare ci siamo rivolte alla nostra guru della cucina, mamma Giovanna, per carpirne i segreti e preparare un super risotto.  Lei che è Gallipolina conosce alla perfezione tutti i prodotti ittici locali e il modo migliore per cucinarli. Uno dei suoi segreti per esaltare i piatti a base di pesce è il concentrato di pomodoro, da anni utilizza  Mutti sinonimo di qualità, perché dona un sapore di pomodoro intenso e delicato e non lo cambierebbe con nessuno. Noi non possiamo che fidarci, abbiamo seguito scrupolosamente tutti i suoi suggerimenti ed il risultato è stato a dir poco spettacolare. Provatelo e diteci cosa ne pensate….

Rigatoni di Puglia con Cernia e Gamberi Viola di Gallipoli

Buon Settembre a tutti, eccoci finalmente ritornate con nuove ricette per il nostro blog. Riprendiamo come sicuramente molti di voi la routine lavorativa, sperando di potervi accompagnare per un'altra bellissima stagione. Una meravigliosa estate è appena trascorsa, sono stati mesi intensi, ricchi di piacevoli incontri e di nuove esperienze che porteremo nel nostro cuore. Non abbiamo tralasciato la cucina, sempre al centro dei nostri pensieri, intorno alla quale stiamo cercando di ampliare i nostri orizzonti per offrirvi sempre novità interessanti. Il mare è stato l’elemento dal quale abbiamo attinto tanta energia e dal quale vogliamo partire per proporvi la prima ricetta di questa nuova stagione. Una pasta di grano duro trafilata in bronzo, 100% Made in Puglia, con la Regina del nostro Mare ovvero la Cernia Bruna.

Calamaro Ripieno ai Sapori Mediterranei

 

La Dieta Mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale dell’umanità,  è ormai sempre più citata e presa come vademecum per una sana alimentazione. Ma la parola “Dieta” ha un’eccezione molto più ampia, abbraccia l’intero “stile di vita” che ruota intorno al cibo. Il Salento potrebbe essere il testimonial ufficiale di questo stile di vita, basato su una qualità di vita eccellente a cui contribuisce un’alimentazione che da secoli utilizza prodotti semplici che offre il territorio dislocato tra terra e mare (legumi, verdure, ortaggi, frutta. pesce, olio extra vergine, pasta, pane ecc).