Risotto Primavera (Saveurs du Printemps)

Bonjour à tou(te)s, la recette que nous vous proposons aujourd'hui est composée d'une floppée d'ingrédients qui symbolisent le printemps. Avec ces changements de température, on a débuté ce mois d'avril avec une belle grippe, c'est bien connu “en avril, ne te découvre pas d'un fil” et bien voilà, parfois, on ferait mieux de suivre ces proverbes vieux comme le monde à la lettre. Rien de tel donc d'un bon risotto avec pleins de légumes frais pour faire le plein d'énergie toute en légèreté, et oui, faut aussi penser à la ligne... Le riz est moins consistant que les pâtes, on le sait depuis qu'on est toutes petites car notre Nonna nous disait toujours : “Lu risu, n'ura te mantene tisu” (“Le riz est tellement léger qu'il ne t'aide à tenir debout qu'une heure”) et du coup, elle nous reservait une deuxième assiette en ajoutant: “mangia mangia” (mange, mange). En y repensant, on se dit que nos Nonnas trouvaient toujours les bons arguments pour nous faire manger ce qu'elles voulaient, comme elles voulaient ;-)

Involtini Fantaisie ou Côtelettes du Dimanche à la Sauce Tomates

Les côtelettes ("Braciole" en italien) sont une véritable institution de la cuisine des Pouilles, un plat typique du dimanche. Il suffit de se balader dans n'importe quel centre historique de notre belle région pour être ennivrés par le parfum de la viande sur le feu émanant des maisons du village. Dans le Salento, on  fait souvent des roulés de viande de porc ou de veau mieux connus sous l'appellation de "involtini". Ils se farcissent avec du fromage, de la charcuterie, de la roquette et se cuisent dans de la bonne sauce tomates qui servira ensuite d'assaisonement aux pâtes.  Un rituel qui prenait toute une matinée, les femmes au foyer surveillaient patiemment leurs fourneaux et entre deux visites de voisinage, elles retournaient en cuisine pour contrôler et remuer la sauce. Aujourd'hui, les rythmes de vie sont complètement différents mais nous essayons tout de même, de temps en temps, d'y dédier notre dimanche matin afin de faire perdurer ces recettes très anciennes et au combien savoureuses.>>>

Minestrone de légumes etd'orge (FR)

Lorsque les premiers vents du Nord pointent le bout de leur nez, on n'a qu'une seule envie: rentrer à la maison et se réchauffer avec un bon minestrone bien chaud. Le classique "comfort food" qui nous apporte bien-

être mental et physique. En effet, le minestrone, en plus de fournir une sensation de bien-être mentale fourni aussi un bien-être physique car il est généralement composé de pleins de légumes et légumineux riches en vitamines et sels minéraux. 

Bouquet de Chou-Fleur et Patate Douce Gratiné

Le chou-fleur doit toujours être présent sur nos tables en hiver, ce n'est pas une phrase de circonstance mais la vérité pure et dure. En effet, c'est un légume dont les propriétés sont bonnes pour la santé et pour qui est au régime grâce à sa faible teneur en calories. En plus, il y a une variété infinie de chou-fleur : le Géant de Naples, le Natalino romain , le Minaret, le Alverde etc etc . Il est donc très facile de s'amuser avec les consistances et les couleurs. Nous, par exemple, on a choisi le chou-fleur vert aussi appelé "cimone" et qui est principalement cultivé dans les Abruzzes , Campanie , Latium, les Pouilles et la Sicile. Cette variété de chou-fleur contient de la chlorophylle , importante pour la production d'hémoglobine .

Tomates Séchées Aigres-Douces

Week-end du 12 et 13 Ottobre 2013, l'été est de retour... Incroyable mais vrai, les températures ont oscillé entre 26 et 30 °C - taux d'humidité 94%!!! Du jamais vu... tout le monde à la mer, baignades pour tous et du coup, on a eu envie d'un p'tit grain d'été à table aussi...
Voici donc une recette qui vous permettra de déguster les tomates séchées d'une autre façon. Un plat d'accompagnement qui est né à l'instant, devant les fourneaux, comme si nos pas étaient guidés par les ingrédients. En effet, nous étions en train de préparer à dîner : des escalopes de poulet bien tristounettes que nous mangeons avec une salade d'habitude mais là, nous avions une folle envie de quelque chose de plus savoureux. Et finalment, ce sympatoche petit accompagnement  a vu le jour. Nous l'avons intitulé "Tomates Séchées Aigres-Douces"; s'accompagne divinement bien avec viandes blanches et espadon par exemple.

Chou-Fleur Chromatique

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette à base de chou-fleur que nous marieront à des tomates cerise bien rouges, un bel oignon couleur pourpre et du persil. Une véritable explosion de couleurs et de contrastes aromatiques vraiment délicieux.

Un plat complet pour les végétariens ou tout simplement une idée savoureuse à servir en accompagnement...