Torta di Riso

Con la ricetta di oggi partecipiamo al contest "Rice Blogger 2013" . Era scontato  presentarsi con una ricetta salata e quindi, ci siamo buttate sul dolce. Pensando al dessert preferito di Nonna Crocifissa, abbiamo deciso di cucinare la famosissima torta di riso (quanto meno in Belgio essendo un dolce tipico del paese). Essendoci un'infinità di varietà di riso, vi consigliamo di optare per il riso "tondo" il quale ha chicchi piccoli e tondeggianti e che lo rende adatto alla preparazione di dolci (visto che durante la cottura rilascia amido). Le varietà più conosciute sono Auro, il Balilla, il Cripto, Retio, Originario, il Pierrot, il Raffaele e il Selenio. Una ricetta gustosissima e un modo alternativo di utilizzare il riso. 

Risotto al Radicchio di Treviso

Il radicchio rosso di Treviso è una varietà di cicoria, caratterizzata da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un gusto delicatamente amarognolo. Eppure, molto spesso, lo utilizziamo solo per guarnire le nostre portate di carne e antipasti. Treviso e il suo radicchio ci sono rimasti nel cuore e quindi, ogni tanto, ci piace ricreare e ritrovare i sapori e i colori del Veneto. Poi il freddo di questi ultimi giorni rende questo piatto ancora più appetitoso. Una pietanza del Nord che potrebbe essere un'alternativa molto "Chic" degna di un primo raffinatissimo per il vostro menù di natale o capodanno. 

Risotto Fantasia di Gamberi

 Questo risotto è dedicato a tutti coloro che amano il mare,  e vorrebbero racchiuderne i suoi sapori in un piatto. Per questo è importante scegliere dei gamberi freschissimi, noi abbiamo utilizzato i Gamberi rossi di Gallipoli, una varietà particolare di gambero ricca di sapore. In più abbiamo aggiunto le vongole veraci per dare un giusto equilibrio al risotto, con un tocco originale in più dato dai pinoli che si sposano bene con molti piatti a base di pesce. Per coloro che vivono lontani dal mare cercate dei prodotti preferibilmente freschi di buona qualità. Non vi resta che provare questa ricetta e gustarvela, magari in attesa di poterla assaporare direttamente qui in Salento! 

Risotto con Carciofi

Eccovi un piatto di stagione: risotto con carciofi.  Gli effetti benefici del carciofo sono conosciuti e riconosciuti sin dall'antichità. In effetti, il carciofo contiene un'elevata quantità di antiossidanti e fibre alimentari. Il carciofo nasce proprio nell'area geografica del bacino del Mediterraneo, ed è proprio tramite il Sud Italia e la Grecia che venne veicolato   attraverso  l'intero Continente Europeo.