Pasta all'Estate

Finalmente l'Estate è iniziata e possiamo goderci tutto quello che di più buono ha da offrirci, oltre il mare e il sole, abbiamo tantissimi prodotti che la natura ci regala in questo periodo. Il Pomodoro, il principe dei piatti è quasi la base di ogni ricetta, in questa ne esalteremo il sapore unendolo a tantissimo basilico fresco. Una preparazione molto semplice e veloce, la cottura è al forno, quindi vi consigliamo di realizzare questo condimento anche qualche ora prima di mettervi a tavola. E' fantastico appena tornati dalla spiaggia quando la pasta si sarà raffreddata e avrà assorbito tutti i sapori. Viva l' Estate!

Ingredienti per 4 persone

1 kg di pomodorini rossi (pachino)

3 rametti di basilico (15 foglie)

cacioricotta salentino (grattuggiato) q.b.
4 spicchi di aglio piccoli
olio extra vergine d'oliva
400 gr di spaghetti

origano q.b.

sale q.b.

Se avete un orticello in casa o una semplice pianta di basilico, raccogliete tante foglie belle grandi.

I pomodori devono essere di questo tipo, belli rossi e saporiti. 

1 - Lavate le foglie di basilico e poi tritatele insieme agli spicchi di aglio.

 2 - Ponete il trito sul fondo di un tegame da forno.

3 - Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, o se più grandi in più parti. 

4 - Posateli sul trito di aromi.

5 - Versate l'olio e.v.o. in generosa quantità, spolverate con abbondante origano, salate e poi con un cucchiaio amalgamate il tutto per bene. 

6 - Lasciate insaporire i pomodori in modo da assorbire tutti gli aromi. Nel frattempo accendete il forno a 200°, quando sarà ben caldo infornate il tegame per circa 40m.

N.B. E' importante che il forno sia molto caldo quando infornerete il tegame. In caso contrario i pomodori lasceranno uscire la loro acqua e il condimento risulterà troppo liquido.

7 - Questo è il risultato, i pomodori dovranno rosolarsi per bene, quando si attaccheranno sui bordi del tegame allora potete toglierli. Sentirete un profumo intenso in tutta la cucina. Irresistibile!!

8 - Preparate la quantità di spaghetti, se preferite un altro formato, spetta a voi decidere. Andranno bene anche penne o rigatoni. Insomma qualsiasi tipo di pasta.

9 - Lessate la pasta in acqua con del sale e scolatela al dente.

10 - Tuffatela nel tegame dei pomodori e mescolate bene. 

11 - Aggiungete una bella spolverata di formaggio cacioricotta fresco, se non lo avete andrà bene anche il parmigiano, ripassate nuovamente in forno per  altri 10 m. Il nostro consiglio è di prepararla anche qualche ora prima di mangiarla, che sia a pranzo o per cena, vedrete che sarà buonissima e vorrete sicuramente il bis.

Impiattate e gustate la vera essenza dell'Estate!!

Buona Estate dalle Spizzicate!!