*Menu per le Feste 2014 - Menus Étoilés pour ces Fêtes de Fin d’Année*

(IT) Vogliamo Augurarvi un Buon Natale e un Felice Anno Nuovo con alcune delle nostre ricette selezionate per voi, per rendere speciale i vostri pranzi o cene delle Feste! Ci auguriamo che possiate trascorrere questo periodo in serenità con le persone a voi più care. E' l'augurio migliore che possiamo farvi, donate del tempo a chi vi sta a cuore !! BUONE FESTE e Buona Degustazione!!
(FR) Juste un p'tit coucou pour vous souhaiter de très Belles Fêtes de Fin d’Année: un Doux Noël et une Heureuse Année 2015. Afin de rendre ces moments encore plus agréables, nous vous proposons ci-après une sélection de nos meilleures recettes! Nous espérons de tout coeur que vous aurez l'occasion de passer ces fêtes de façon sereine et entourés de vos proches. BONNES FETES et BONNES DEGUSTATIONS!! 

ROTI DE VIANDE A LA GENADE, AU KAKI ET CHATAIGNES

Les propriétés contenues dans les graines de grenade (arilles) sont tout simplement incroyables, un fruit que l’on utilise souvent à la maison uniquement pour embellir notre centre de table. Et oui, ce n’est pas un fruit que nous avons l’habitude d’exploiter si ce n’est qu’en salade. Bon nombres d’études scientifiques nous inscitent pourtant à en consommer régulièrement car c’est un pure concentré de vitamines (CB) et de minéraux, ces petites graines renferment une énorme quantité d’antioxydants. Elles auraient aussi des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, les cellules cancéreuses et certains troubles neurologiques. Vraiment impressionnant pour de petites graines ! En plus de tous ces bienfaits, la grenade a un délicieux goût sucré et acidulé ; c’est pourquoi cette année, nous nous sommes promises d’essayer de l’utiliser un peu plus souvent. Véritable source d’inspiration pour donner une petite touche de couleur à nos recettes de ce mois de décembre et faire quelques essais afin d’être prêtes pour la Noël. Voici donc un essai qui en a séduit plus d’un chez nous…

Tresse de Brioche Sucrée

 Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas.... quel joie, quel bonheur de se mettre aux fourneaux et cuisiner (et déguster) pleins de bonnes choses sans culpabiliser. On pensera au régime après les fêtes ! C’est le moment, c’est l’instant : on commence à se dorloter dès le réveil avec de bonnes brioches farcies mieux connues en Belgique sous l’appellation de « cougnou ». En Italie par exemple, il est coutume de tresser la même pâte à brioche et de la farcir avec une bonne confiture de fruits d’été. De quoi remplir vos petits matins d’un beau rayon de soleil ! Nous vous proposons une recette de la très célèbre Sara Papa que nous avons trouvée sur le blog de notre ami Peppe du blog « Peppe ai Fornelli ». 

CARTEDDHATE et TARALLINI DE NOËL - Mignardise (FR)

Cette année aussi, Noël est arrivé. Comme le temps vole... entre une recette et l'autre, l'air de rien, on s'est rendues compte que ce blog existe déjà depuis deux ans. Deux années durant lesquelles vous nous avez tenu compagnie, et durant lesquelles nous espérons être parvenues à vous séduire à travers nos recettes. Chaque recette de ce blog a été faite avec cœur et passion mais aussi avec les produits locaux, les saveurs de nos terres. Aujourd'hui, nous sommes heureuses de pouvoir célébrer ces fêtes de fin d'année avec vous, chers lecteurs et lectrices qui vous nous connaissez bien désormais mais aussi avec tous nos nouveaux followers qui êtes de plus en plus nombreux chaque jour à nous suivre.

Purceddhruzzi di Nonna Maria/Mignardises de Noël du Salento

Le dessert que nous vous proposons aujourd'hui est très ancien, plus qu'un dessert, il s'agit de mignardises  frites dans l'huile d'olive et enrobées de miel.  Les "Purceddhruzzi" ou "Puciddhruzzi" prennent leur nom de part leur forme bien sympatique qui fait penser à un porcelet ("piccolo porcello" en italien). Ces petites bouchées sont de tradition dans tous les foyers du Salento durant les fêtes de fin d'année. Comme pour toutes les recettes traditionnelles, les variantes sont infinies mais les ingrédients de base sont les suivants: farine, huile d'olive vierge extra, oranges et un peu d'alcool qui sert à rendre la pâte plus croquante. Les souvenirs d'enfance liés à cette recette sont nombreux et encore bien présents dans nos esprits... Le parfum de la friture orangée et les mains habiles de nos grands-mères qui pétrissent la pâte avec tant d'amour, bref, une belle recette que nous vous dédions à vous tous, qui nous suivez afin de vous souhaitez d'ores et déjà un Joyeux Noël.  

Les Pittule du Salento

 Les "pittule" du Salento font part entière de notre tradition culinaire transmise de génération en génération. Ces "pittule" (beignets) se préparent la veille de nombreuses fêtes de village (les "sagre")  et se farcissent selon les préférences de tout un chacun avec: scampis, calamars, légumes tels que chou blanc/courgettes et fleurs de courgettes, oignons ou encore olives noires/vertes, tomates  etc...

Afin d'obtenir une pâte parfaite, il est indispensable de la travailler longtemps, très longtemps…. Et la laisser reposer au moins une heure avant de frire les "pittule" tout en  remuant la pâte à l'aide d’une fourchette de temps à autre afin de la faire respirer.

Tronchetto di Natale (Bûche de Noël)

Il tronchetto di Natale è recensito nel Patrimonio culinario di molte zone francofone quali il Belgio o la Svizzera ma sembrerebbe che la tradizione sia nata in Francia nel 1870. Questo dolce è stato portato sulle nostre tavole al fine di richiamare un’antica tradizione pagana collegata al solstizio d’inverno. Il rito era quello di bruciare un tronco dal 24 dicembre fino all’epifania.