Select Language

La "Fritta" - Paparina con Olive Nere Celline (IT)


Avete mai mangiato un bel piatto di “Fritta”? Non sapete cosa vi siete persi. Qui da noi è una verdura molto apprezzata che si chiama anche “Paparina”. Una pianta spontanea che si trasforma in un fiore bellissimo, il  Papavero rosso, tra maggio e giugno. Il suo nome scientifico è (Papaver Rhoeas)  appartenente alla famiglia delle Papaveraceae. I petali del fiore hanno delle blande proprietà soporifere ben conosciute sin dai  tempi antichi dai latini e dai greci. Piccole dosi venivano utilizzate per preparare infusi  che avevano il potere di far dormire i bambini particolarmente agitati.

La “Fritta” , Herbes de Pavot avec Olives Noires (FR)


Connaissez-vous la « fritta » ? En avez-vous déjà mangé? Si ce n’est pas le cas, venez illico-presto nous rejoindre dans le Salento car on est en pleine saison, vous ne pouvez manquer cela …..  Maintenant, vous nous direz : « mais de quoi s’agit-il ? » Il s’agit d’une herbe plus  connue  sous l’appellation de « Paparina ».  C’est une herbe annuelle ou vivace qui se transforme en une très belle fleur de coquelicot vers les mois d’avril, mai, voire juin. (et espèces voisines aux grandes fleurs solitaires possédant 2 sépales caducs, 4 pétales chiffonnés dans le bouton, de nombreuses étamines et un fruit en forme de capsule).

#QuidanoinPuglia il tour alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche!

Cooperazione è  una parola magica che dovremmo usare molto di più  nelle nostre vite, perché  dall'unione viene la forza. Condividere e collaborare porta sempre dei buoni frutti.  Proprio da questa idea nasce il progetto QuidaNoi di Confcooperative, che raccoglie sotto uno stesso marchio le produzioni enogastronomiche di eccellenza delle aziende cooperative appartenenti a Fedagri. QuidaNoi Piemonte ha organizzato insieme a Fedagri Puglia un tour, rivolto a giornalisti e blogger, nella nostra splendida regione, per andare alla scoperta delle aziende pugliesi aderenti al marchio QuidaNoi. Un viaggio del gusto che ci ha portate dal profondo sud del Salento, dove viviamo,  fin su i monti della Daunia nella  provincia di Foggia. In tre giorni abbiamo percorso tanti kilometri, toccando ben 4 province della Puglia (Bari,  Bat, Foggia e Brindisi), incontrato tante persone appassionate del loro lavoro, assaggiato ottimi vini e diverse varietà  di olio extravergine, degustato prodotti tipici del territorio. 

Crumble Salato per ricordare l'Estate appena trascorsa! (IT)


Ben ritrovati a tutti, eccoci finalmente pronte a ripartire per una nuova stagione. Siamo reduci da una intensa e caliente Estate, mai sentito tanto caldo in vita nostra, era difficile fare qualsiasi cosa con 40° fissi, soprattutto stare in cucina ai fornelli. Ovviamente non ci siamo arrese e abbiamo trovato il modo per preparare gustosi piatti per tutti gli amici che ci sono venuti a trovare. Non è mancato qualche viaggetto per scoprire posti incantevoli della nostra meravigliosa Italia, Daniela ha fatto un tour tra la Sicilia e la Costiera Amalfitana,  che sicuramente avrete seguito sui social, durante il quale ha presto molte ispirazioni per le prossime ricette. Ma c’è una super novità che siamo felici di annunciare!! Abbiamo un baby a bordo, da tre mesi la famiglia delle Spizzicate si è allargata, Letizia ha avuto uno splendido bambino. Non mancheranno le sue piccole manine nelle prossime ricette!

Crumble Salé-Souvenir de Nuits d'Eté (FR)


Bienvenue à tous et toutes, nous revoici fin prêtes à repartir pour une nouvelle saison. Nous avons survécu à un été très intense en activités et muy caliente … on n’a jamais eu aussi chaud… Ce fut vraiment difficile de bouger sous un soleil de plomb et vous imaginez bien qu’en cuisine, c’était l’enfer genre « hell’s kitchen » ;-)  Évidemment, notre passion pour les bonnes choses nous a aidées à supporter la chaleur aux fourneaux et préparer malgré tout de bons petits plats pour nos amis venus en tant que touristes, bandes de vainards! On a donc passé beaucoup de temps en cuisine mais nous avons aussi essayé de profiter des vacances : Daniela a opté pour un petit voyage à la découverte d’endroits fantastiques de notre Bel Paese . elle est allée en Sicile et sur la côte amalfitaine. Nous vous ferons certainement découvrir quelques recettes de ce beau voyage mais, nous avons une autre nouveauté à partager avec vous. En effet, la famille des spizzicates s’est agrandie, Letizia a eu un magnifique petit garçon : ses petites menottes seront certainement présentes dans nos prochains plats!

Capunti di Grano Arso in crosta di Parmigiano Reggiano

Capunti di Grano Arso
Prima di partire per le nostre vacanze volevamo salutarvi con una ricetta dedicata al Parmigiano Reggiano, abbiamo accettato la sfida rivolta ai foodblogger e anche noi partecipiamo al Contest #PRChef2015 4Chooking. L’idea ci è piaciuta subito, realizzare una ricetta con soli 4 ingredienti tra cui il Parmigiano Reggiano, nelle sue tre stagionature (14mesi,24mesi, 38mesi). Il suo utilizzo in cucina è davvero infinito, si adatta ad ogni tipo di piatto e per esaltarlo al meglio abbiamo puntato su due ingredienti tipici di questa stagione, i pomodorini del nostro orto appena raccolti e il basilico. Profumi intensi d’estate perfetti per condire una pasta speciale, i Capunti di Grano Arso,  un formato tradizionale pugliese realizzato con quello che anticamente era la parte di grano destinata ai più poveri.

La Scapece Gallipolina un piatto storico della Gastronomia Salentina (IT)


La Scapece è uno dei più antichi e saporiti “street-food“ nati qui nel Salento, oggi prodotto tipico e simbolo della città di Gallipoli.  Non c’è festa religiosa o sagra di paese, che non veda sotto le luci delle luminarie i banchetti con le famose tinozze in legno di castagno chiamate “calette o valiri”, ricolme di Scapece brillante come l’oro. Le sue origini sembrano  risalire  all’epoca tra il  ‘900 e il 1700, periodo in cui la città subì numerosi assedi da parte di Saraceni, Turchi, Spagnoli e Francesi.  Un vero e proprio metodo di conservazione del pesce, che consentiva di mantenerlo in buono stato per lunghi periodi.

La “Scapece Gallipolina” une recette Historique de la Gastronomie Salentina (FR)


La « Scapece » est une délicieuse recette, typique du Salento mais dont on trouve des variantes dans toute la Pouille. Aujourd’hui, nous vous proposons la version de la ville de Gallipoli qui, au fil du temps, est devenue l’emblême du Street Food du Talon de la Botte Italienne. Qui dit « scapece » dit fête de village, « sagre » car en effet, chaque festivité est illuminée par ses grandes cuves en bois de châtaignier remplies de cette merveilleuse « scapece » scintillante comme l’or. Les origines de ce plat simple semblent remonter à la période des invasions allant de l’an 900 jusqu’au 18ème siècle ; durant cette période, la ville de Gallipoli a subi de nombreuses attaques parmi lesquelles les Sarrasins, Turcs, Espagnols et Français.

Biscotti Cuor di Frolla, per un dolce Thè tra amiche (IT)


I momenti di dolcezza non dovrebbero mancare mai nella vita di tutti noi, regalarsi qualcosa di buono fatto in casa per allietare un momento speciale o semplicemente per coccolarsi non è poi così difficile. Notiamo anche da parte di tanti amici e parenti una particolare attenzione a quello che si introduce nell’alimentazione di tutti i giorni e questo non può che farci piacere. Una sensibilità che aumenta sempre di più grazie ad una maggiore informazione sui danni causati dalla cattiva alimentazione e la correlazione fondamentale tra cibo e salute.

Petits sablés tout doux pour une bonne tasse de thé entre filles ... (FR)


On devrait tous et toutes être en mesure de s’octroyer des moments de douceur de temps à autre : se dédier une petite demi-heure en compagnie autour de quelques petites douceurs maison. Parfois, on se décourage car on n’a pas le temps mais sincèrement, avec trois fois rien, on peut déjà obtenir d’excellents résultats et puis, c’est bien connu « on n’est mieux servis que par soi-même »… Quoiqu’il en soit, on a remarqué ces derniers temps que le « home made » devient de plus en plus tendance : famille et amis essayent de dédier plus temps et surtout d’attention à la cuisine afin de produire in-house un maximum de mets et desserts.  

Casarecce con Fave fresche dell'Orto & Pancetta croccante (IT)


Fave e  Foglie. Nel Salento esiste un detto che consiglia di non mischiarle “nun mischiare ffae ccu fojje” , che sono due cose diverse, per dire "Procediamo con ordine e diamo il giusto valore a ogni cosa". Eppure la nostra tradizione culinaria ci dimostra il contrario con un gran piatto tale   “Fave e Cicorie”. Le fave, si consumano sia fresche (da Aprile a Maggio), sia secche (il resto dell’anno); è il prodotto di una cultura contadina che è arrivato ai nostri giorni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...