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Purceddhruzzi o Purciddhruzzi - Dolci tipici del Natale Salentino

Questo antichissimo dolce che prende il nome dalla sua simpatica forma simile a dei porcellini, Purceddhruzzi o Purciddhruzzi - piccoli porcellini, viene preparato in tutte le case salentine in prossimità delle feste. Dolci simbolo del Natale insieme alle carteddhrate, sono dei piccoli bocconcini fritti e poi ricoperti di miele che risalgono ai tempi del Medioevo. Tantissime le varianti per la preparazione, alcune ricette prevedono le uova e il lievito, altre come la nostra no, il miele oppure lo zucchero, l’alcool o il vino. Dipende molto dai gusti e dalle abitudine delle varie famiglie, in ogni paese possono esserci più ricette delle stesso dolce. Ma non può assolutamente mancare l’olio d’oliva extravergine fatto sfumare con le bucce di arance, che rendono speziato  e particolarmente friabile l’impasto di farina, creando una speciale pasta frolla. Questa ricetta ci  viene tramandata da una delle nostre nonne, è ancora vivo il ricordo che da bambine ci vedeva letteralmente incantate a seguire questa preparazione. E’ il regalo che facciamo a tutti i nostri lettori per Natale, 

Insalata di Mare (Calamari, seppia, polpo)


Buongiorno care lettrici e cari lettori! E' da un po' che non ci facciamo sentire ma rieccoci qui con una ricetta dal sapore estivo. Semplice, buona e soprattutto, veloce da fare! La bella stagione ha preso il via e qui fervono i preparativi per l'arrivo dell'estate. Il Salento è sempre una meta sognata da tanti viaggiatori. Per questo abbiamo pensato di aiutare chi è alla ricerca di un alloggio per le sue prossime vacanze.  
Vi invitiamo a leggere il post con i nostri consigli!! Un abbraccio affettuoso delle vostre Spizzicate. 

Tagliatelle del Senatore Cappelli ai Cardoncelli


Benvenuto Autunno con i suoi tanti sapori! I Funghi ci stuzzicano particolarmente il palato ed è proprio questo il periodo del loro arrivo sulle nostre tavole. I Cardoncelli, coltivati nella zona della Murgia pugliese ed in altre zone del sud Italia, sono una varietà molto saporita e gustosa che riesce a soddisfare anche i gourmet più esigenti. La loro consistenza carnosa e soda li rendi adatti per esaltare diverse ricette come queste ottime tagliatelle fatte in casa. Per realizzarle non servono grandi attrezzature, solo il nostro amico “Mattarello”, tanta voglia di divertirsi e una buona farina di grano duro. La nostra scelta è ricaduta sulla semola  “Senatore Cappelli”,  antica varietà pugliese riportata in produzione negli ultimi anni. Pronti per la degustazione? 

Ciambella salata di Pasqua!


La ciambella ripiena di gustosi salumi e formaggi è un antipasto perfetto per il giorno di Pasqua, ideale da preparare anche per la gita fuori porta o per il picnic in giardino il giorno di Pasquetta. Le versioni tradizionali sono due, il "casatiello" e il "tortano" napoletano, da cui noi abbiamo preso ispirazione. Nel ripieno classico abbiamo aggiunto una verdura di stagione, i  carciofi, visto che in questo periodo sono buonissimi oppure in alternativa potete anche utilizzare delle fave fresche. Insomma sta a voi scatenare la fantasia, quello che dovete rispettare sono le ore di lievitazione dell'impasto, ci vuole pazienza ma vedrete che ne varrà la pena. Il risultato finale sarà una ciambella alta e morbidissima, una nuvola leggera super saporita!! Buona Pasqua a tutti voi dalle Spizzicate!! 

A Carnevale ogni Dolce vale!

























Febbraio è anche il mese del Carnevale e come da tradizione italiana possiamo finalmente concederci qualche peccato di gola! Tra i dolci tipici di questa festosa ricorrenza, sulla nostra tavola non possono mancare le Chiacchiere, insieme a delle golose palline che in molte regioni prendono il nome di Castagnole. Sono davvero facilissime da realizzare, bastano pochi ingredienti che sicuramente non mancano nella vostra dispensa. Potrebbe essere una simpatica idea per trascorrere un pomeriggio divertente con i vostri bambini o di completo relax per chi come voi ama spadellare in cucina, quindi non avete più scuse! Consigliamo di gustarle in allegra compagnia!! 

Focaccia Bianca con Stracchino e Prosciutto Cotto


La focaccia che vi proponiamo oggi è di una bontà unica, leggera e delicata al palato. E’ ideale per una cena o un aperitivo, un’idea sfiziosa da sfruttare durante le prossime festività natalizie. Due sottilissime sfoglie realizzate con sola farina, acqua e olio extravergine d’oliva al cui interno racchiudono un ripieno di formaggio morbido (stracchino) e del prosciutto cotto. Semplice, facile da realizzare ma la cosa fondamentale buonissima! Dai ora tocca a voi provarla, noi ne siamo più che soddisfatte!! 

Crostata alla Nocciotella per Momenti Golosi!


Qual è la crema golosa più amata da tutti, adulti e piccini?? La risposta è scontata, la crema di nocciole e cioccolato, che crea vera e propria dipendenza. In commercio ne troviamo ormai tantissime più o meno buone, per avere un prodotto di alta qualità bisogna spendere qualcosina in più, ma noi vi diamo una soluzione facile ed economica. Potete prepararla da soli in casa, credeteci una volta provata non potrete più farne a meno e la semplicità con cui in pochi passaggi la realizzerete, vi lascerà più che soddisfatti. Non ci resta che metterci all’opera, noi abbiamo preparato una classica crostata per gustare la Nocciotella ma i suoi utilizzi sono davvero infiniti! 

Polpette Vegane di Lenticchie Corallo (ITA)


L’autunno ormai è alle porte e anche la nostra alimentazione si adegua ai nuovi ritmi stagionali, i legumi sono un alimento ricco e nutriente consigliato in molte diete e regimi alimentari seguiti da molte persone: come ad esempio i Vegani (con cui sostituiscono cibi di provenienza animale sia carne che pesce) oppure i Celiaci perché come la maggior parte dei legumi anche le lenticchie non contengono glutine. Le lenticchie hanno un’infinità di proprietà benefiche in particolare le rosse decorticate, utilizzate in questa ricetta, contengono “grassi buoni” come gli Omega3 e sono prive di colesterolo. Sono facili da cucinare, non necessitano di particolari attenzioni,  la loro consistenza durante la cottura si trasforma quasi in una purea. Da qui è nata l’idea di utilizzarle come ingrediente principale per realizzare delle sfiziose polpette, una valida alternativa  per tutti coloro che non amano la carne, ma sono cosi gustose che si prestano benissimo anche come antipasti o stuzzichini da aperitivo per tutti i palati.

Boulettes de Lentilles Corail (FR)


Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses car ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres, en minéraux, en particulier en fer et en magnésium. En plus d’avoir toutes ces propriétés, les lentilles corail ont aussi le gros avantage de colorer vos assiettes.  En ouvrant  le paquet, vous serez littéralement envoûtés par le parfum exquis de sauce tomate poivrée qui en émane. On aurait presque envie de les croquer crues mais étant donné que ce genre de lentille se présente déjà décortiquée, la cuisson est très rapide et on peut donc attendre 15 min. ;-) Une fois cuites, elles se présentent sous forme de purée jaune-orange et avec un peu de fantaisie, on peut même épater notre entourage lors d’un apéro avec ces jolies petites boulettes colorées par exemple...

Alimentazione: Mente Sana in Corpo Sano - Siamo ciò che mangiamo


















Siamo ciò che mangiamo, sosteneva il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach in un trattato del 1862, al punto che un popolo potrebbe migliorare ed evolvere dal punto di vista spirituale semplicemente modificando le proprie abitudini alimentari. In tempi più antichi (I secolo d.C), Giovenale si era espresso in forma estremamente completa e sintetica: Mens sana in corpore sano. Anche se oggi decontestualizziamo la frase e la interpretiamo un po’ a modo nostro, studi e ricerche scientifiche condotti in ogni parte del mondo ne provano la validità.

Spaghetti alle Vongole Veraci, Ben Arrivata Estate!



Oggi vi proponiamo un piatto semplice, veloce e che al contempo vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Con l'arrivo dell'Estate si ritrova la voglia di gustare piatti leggeri e dal sapore di mare. Sono passati un bel po' di anni da quando preparammo questo piatto per la prima volta, ancora oggi ricordiamo l'ansia e la paura che non venisse perfetto e buono, che non potesse piacere ai nostri ospiti, ma con piccole accortezze siamo riuscite a farlo diventare un successo!! Per rilassarci mentre cuciniamo ci piace gustare un bel bicchiere di vino, in questo caso un bianco frizzantino da servire fresco, da sorseggiare insieme agli amici come aperitivo,  mentre la pasta è in cottura e loro ci fanno compagnia in cucina con un allegra chiacchierata. Questa è la nostra felicità!! Che ne dite ci seguite all'opera? 

Crostata con Crema Chantilly e Fragole



Le fragole sono il frutto che annuncia la bella stagione, mettono allegria e sono ottime per aiutare il nostro organismo a svegliarsi dal torpore invernale e prepararsi all'arrivo dell'estate.  Se vogliamo migliorare il nostro aspetto mangiamone in quantità, il loro contenuto di Vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro e la produzione di collagene, proteina che previene le rughe, insomma che dire, oltre ad essere dietetiche sono un frutto portentoso. In questa crostata realizzata con una frolla croccante che al primo morso si scioglie in bocca insieme ad una deliziosa  crema chantilly, sono un vero delirio di bontà! 
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