Le Spizzicate si fermano in finale

La nostra “Tratelletta Salentina” dopo aver superato la prima selezione dei giudici e la seconda del pubblico online è approdata alla finale di Fornelli Indecisi del 25 marzo 2012, organizzata dal mitico patron Pierpaolo Lala. Una giornata anche a scopo benefico,  una parte del ricavato è stato infatti devoluto alla Caritas di Lecce. Immerse nella splendida cornice della “Masseria Ospitale” abbiamo dato vita al nostro dolce, sostenute e incoraggiate da tutto lo staff della cucina, un momento davvero speciale.

Les Spizzicate s'arrête en finale!

Suite à une première sélection des juges pour la demi finale, notre “Tratelletta Salentina” est parvenue à se qualifier en finale grâce au vote online du concours Fornelli Indecisi (édition 25 marzo 2012); concours créé et organisé par Pierpaolo Lala, patron désormais légendaire de cet évènement annuel. Une journée sans but lucratif étant donné que tous les bénéfices sont destinés à la "Caritas" de Lecce (sorte de Restos du Coeur). Immergées dans le cadre au combien splendide de la “Masseria Ospitale” , nous avons préparé notre dessert encouragées et soutenues par tout le personnel en cuisine, un moment d'exception... 

Cartoccio di Pesce al Limone

Pensando ad un secondo di pesce veloce questa è la ricetta giusta, ideale anche per i poco esperti nella cottura del pesce. Scegliete quello che vi piace di più, noi abbiamo preso un'orata e due saraghi, ma potete anche utilizzare solo l'orata o una spigola. L'importante è che sia fresco, la cottura al cartoccio con l'utilizzo di pochi aromi manterrà inalterate le  qualità del pesce esaltandone il gusto.

Papillote de Poissons au Citron

Vous aimez le poisson mais vous ne savez pas le cuisiner (ou très peu)? Alors, voici une recette très simple et peu assaisonnée pour ne garder que le goût et la saveur du poisson frais. Pour ce genre de cuisson, vous pouvez choisir n'importe quel poisson; l'important, c'est qu'il soit frais!

Cozze Racanate - Cozze Gratinate al Forno

Le cozze “racanate”, ovvero gratinate al forno, possono essere un ottimo antipasto o un secondo leggero. La preparazione è  molto semplice e veloce, esistono diversi modi per realizzarle,  noi ve ne proponiamo in particolare due.  Prepareremo una gratinatura con l'aggiunta di uova e l'altra invece più rustica, in modo da poter soddisfare i gusti di tutti.    

Moules Gratinées au Four (cozze racanate)

Les moules dites “racanate”, c'est-à-dire gratinées en dialecte leccese, peuvent être servies en entrée ou tout simplement comme plat principal tout léger. Un plat à cuire au four très simple mais tellement bon...  Il existe mille et une façons de préparer les moules gratinées; nous vous en proposons deux (une à l'oeuf et l'autre plus traditionnelle) afin que vos convives soient directement téléportés au 7ème ciel ou plutôt à la 7ème plage ;-)) 

Tortino di Patate Francese-Hachis Parmentier

 

L'Hachis Parmentier è un piatto dell'antica tradizione francese e deve il suo nome a Antoine Parmentier, addetto farmacista del Re Luigi XVI. Tra i numerosi compiti della Corte, Parmentier doveva adoperarsi per diffondere la coltivazione delle patate. Pertanto, molti piatti a base di patate, come questo tortino, portano il suo cognome.  La ricetta tradizionale è composta da uno strato di carne macinata come base, un ripieno di spinaci, e per finire una copertura realizzata con purè di patate. Qui in Salento abbiamo delle patate squisite e adatte a questo tipo di ricetta, perciò vi proponiamo la  versione "salentina" sostituendo gli spinaci con un prodotto fresco del territorio, la zucchina! Un piatto unico che può essere personalizzato all'infinito (con rape, funghi, carote, piselli ecc...) 

Hachis Parmentier

Le hachis parmentier.... et oui, la cuisine francophone est à l'honneur aujourd'hui. Etant donné que toutes les variantes sont possibles avec cette recette, nous nous sommes amusées à la rendre comment dire... un peu plus "salentina"? Découvrez donc notre version ci-dessous et dites-nous ce que vous en pensez... 

Risotto Fantasia di Gamberi

 Questo risotto è dedicato a tutti coloro che amano il mare,  e vorrebbero racchiuderne i suoi sapori in un piatto. Per questo è importante scegliere dei gamberi freschissimi, noi abbiamo utilizzato i Gamberi rossi di Gallipoli, una varietà particolare di gambero ricca di sapore. In più abbiamo aggiunto le vongole veraci per dare un giusto equilibrio al risotto, con un tocco originale in più dato dai pinoli che si sposano bene con molti piatti a base di pesce. Per coloro che vivono lontani dal mare cercate dei prodotti preferibilmente freschi di buona qualità. Non vi resta che provare questa ricetta e gustarvela, magari in attesa di poterla assaporare direttamente qui in Salento! 

Risotto Duo de Fruits de Mer

Ce risotto est dédié à tous ceux qui aiment la mer et souhaitent servir toutes les saveurs marines à table. Pour ce faire, il est important de choisir des crevettes fraîches... Nous, nous avons choisi des crevettes de Gallipoli, une variété de crevette rouge riche en saveur.  En outre, nous avons ajouté des palourdes pour adoucir le plat et des pignes, petites graines très utilisés avec le poisson car elles ajoutent une pointe d'arôme non négligeable. Qu'attendez vous pour passer aux fourneaux? 

Torta Mimosa

(ITA) Domani, 8 marzo sarà la Festa della Donna, celebrata in molte nazioni per ricordare le lotte del passato, con il tempo i toni di battaglia sociale si sono lentamente attenuati per dare spazio ad una ricorrenza festosa. 
E' consuetudine in questo giorno regalare alle donne la mimosa, uno dei pochi fiori a sbocciare in questo periodo dell'anno, diventato il simbolo di questa ricorrenza. Noi, abbiamo pensato ad uno modo diverso di festeggiare, vogliamo mettere alla prova i vostri mariti/compagni fornendogli  una ricetta semplificata della "Torta Mimosa" che dovranno realizzare per voi. Un'idea simpatica per unire la "battaglia" alla festa!!

Gâteau Fleur de Mimosa

(FR) C'est bientôt le 8 mars, Journée Internationale de Lutte pour les Droits des Femmes. C'est une journée de manifestation politique qui, au fil du temps, a cédé sa place à l'aspect festif. En Italie, la coutume veut que les hommes offrent un brin de mimosa à leurs collègues de travail, épouse/compagne. C'est en s'inspirant de la fleur de Mimosa qu'est né le gâteau "Fleur de Mimosa" qui s'achète et se déguste en cette journée de  fête. Nous, pour l'occasion, nous vous en proposons la recette simplifiée afin que vous puissiez mettre vos maris/compagnons à l'épreuve... à eux de vous concocter ce joli dessert pour vous faire honneur. Une idée sympa et au combien symbolique pour unir notre combat à la fête ;-)

Siamo in Finale per il Concorso Fornelli Indecisi 2012!!

Vogliamo ringraziare tutti i nostri amici e i fan del blog che ci hanno permesso di superare le "Primarie del Centrotavola", arrivando seconde nella categoria dolci.  Superato anche questo secondo step, ora voliamo in finale dove prepareremo la nostra "Tartelletta Salentina" davanti ad una giuria di qualità composta da chef.

Nous vous remercions de tout coeur pour nous avoir soutenues durant cette semaine de vote. C'est officiel, nous sommes en finale!!! Rendez-vous le 25 mars prochain pour l'épreuve finale : réalisation de notre "Tartelletta Salentina" qui sera jugée par trois Chefs!! 

Tiramisù Salentino

Per questo Tiramisù abbiamo pensato ad una variante che lo potesse identificare di più con il nostro territorio salentino, ed ecco che sono entrati tra gli ingredienti i "Mustazzoli". Per chi non li conoscesse sono dei tipici biscotti realizzati con le mandorle e il cioccolato,  aromatizzati con cannella, semi di garofano e agrumi. Un profumo delicato di spezie per un dolce amato da tutti!!

Tiramisù Saveur Salentina

Le Tiramisù est un grand classique de la cuisine italienne. Aujourd'hui, nous vous proposons notre version avec nos célèbres Mustazzoli, biscuits traditionnels au cacao & amandes en guise de base.  Cliquez sur Mustazzoli pour voir la recette de ces biscuits qui ont un goût d'ailleurs... Recette à découvrir...