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Tagliatelle del Senatore Cappelli ai Cardoncelli


Benvenuto Autunno con i suoi tanti sapori! I Funghi ci stuzzicano particolarmente il palato ed è proprio questo il periodo del loro arrivo sulle nostre tavole. I Cardoncelli, coltivati nella zona della Murgia pugliese ed in altre zone del sud Italia, sono una varietà molto saporita e gustosa che riesce a soddisfare anche i gourmet più esigenti. La loro consistenza carnosa e soda li rendi adatti per esaltare diverse ricette come queste ottime tagliatelle fatte in casa. Per realizzarle non servono grandi attrezzature, solo il nostro amico “Mattarello”, tanta voglia di divertirsi e una buona farina di grano duro. La nostra scelta è ricaduta sulla semola  “Senatore Cappelli”,  antica varietà pugliese riportata in produzione negli ultimi anni. Pronti per la degustazione? 

Alimentazione: Mente Sana in Corpo Sano - Siamo ciò che mangiamo


















Siamo ciò che mangiamo, sosteneva il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach in un trattato del 1862, al punto che un popolo potrebbe migliorare ed evolvere dal punto di vista spirituale semplicemente modificando le proprie abitudini alimentari. In tempi più antichi (I secolo d.C), Giovenale si era espresso in forma estremamente completa e sintetica: Mens sana in corpore sano. Anche se oggi decontestualizziamo la frase e la interpretiamo un po’ a modo nostro, studi e ricerche scientifiche condotti in ogni parte del mondo ne provano la validità.

Ciambella salata di Pasqua!


La ciambella ripiena di gustosi salumi e formaggi è un antipasto perfetto per il giorno di Pasqua, ideale da preparare anche per la gita fuori porta o per il picnic in giardino il giorno di Pasquetta. Le versioni tradizionali sono due, il "casatiello" e il "tortano" napoletano, da cui noi abbiamo preso ispirazione. Nel ripieno classico abbiamo aggiunto una verdura di stagione, i  carciofi, visto che in questo periodo sono buonissimi oppure in alternativa potete anche utilizzare delle fave fresche. Insomma sta a voi scatenare la fantasia, quello che dovete rispettare sono le ore di lievitazione dell'impasto, ci vuole pazienza ma vedrete che ne varrà la pena. Il risultato finale sarà una ciambella alta e morbidissima, una nuvola leggera super saporita!! Buona Pasqua a tutti voi dalle Spizzicate!! 

A Carnevale ogni Dolce vale!

























Febbraio è anche il mese del Carnevale e come da tradizione italiana possiamo finalmente concederci qualche peccato di gola! Tra i dolci tipici di questa festosa ricorrenza, sulla nostra tavola non possono mancare le Chiacchiere, insieme a delle golose palline che in molte regioni prendono il nome di Castagnole. Sono davvero facilissime da realizzare, bastano pochi ingredienti che sicuramente non mancano nella vostra dispensa. Potrebbe essere una simpatica idea per trascorrere un pomeriggio divertente con i vostri bambini o di completo relax per chi come voi ama spadellare in cucina, quindi non avete più scuse! Consigliamo di gustarle in allegra compagnia!! 

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