La "Tria cu lli Mugnuli" è una tipica pasta fatta in casa, tipo tagliatelle ma senza uova, che viene preparata sia con verdure che con legumi. In questo caso la vediamo abbinata ad un tipico cavolo che cresce spontaneo nel Salento, chiamato "mugnuli". Una verdura che contiene sostanze importanti per difendere il benessere del nostro organismo. Ha un sapore più dolce e saporito rispetto al comune cavolo e può essere consumata dalla metà di novembre fino a tutto il mese di marzo. Infatti questa ricetta antica, dal sapore avvolgente, viene utilizzata in particolare nel periodo invernale.
