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Torta Golosa alle Tre Mousse di Cioccolato


Quest'inverno non sembra finire mai... Giornate lunghissime, nuvolose.... che tristezza.... Che ne dite se addolciamo le nostre giornata (o quanto meno il week end) con questa bella torta alle tre mousse di cioccolato? 








Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro



Ingredienti per la base:
50 gr di cioccolata fondente
20 gr di burro

Ingredienti per la Mousse di Cioccolata Fondente:
200 gr di cioccolata fondente
2 uova
½ foglia di gelatina
7 Cucchiai (ossia 100 ml) di panna da montare già zuccherata

Ingredienti per la Mousse di Cioccolata al Latte:
150 gr di cioccolata al latte
2 uova
1 foglio di gelatina
7 Cucchiai (ossia 100 ml) di panna da montare già zuccherata

Ingredienti per la Mousse di Cioccolata Bianca:
150 gr di cioccolata bianca
1 tuorlo
3 albumi
1 foglio e mezzo di gelatina
Cucchiai (ossia 100 ml) di panna da montare già zuccherata

+ un nastro per dolci di 60 cm de lunghezza (possibilmente trasparante) 

Prendete il vostro nastro di plastica e avvolgetelo formando un cerchio di 22 cm di diametro. Unite le due estremità con un pezzo di nastro adesivo trasparente. Posizionate il  tutto su una superficie piana (piatto o altro). 



Procedimento della base :
Fate sciogliere 50 gr di cioccolata fondente con 20 gr di burro a bagnomaria. 
Mescolare per bene sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea; versare il tutto all'interno del vostro cerchio di plastica;  

Livellate la superficie con una spatola. Mettete in frigo per circa 15 min. ; 

Procedimento per la mousse :
1)      Fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria con 3 cucchiai di panna da montare già zuccherata ;

2)     quando il composto sarà liscio ed omogeneo, lasciate raffreddare un pò e aggiungete i tuorli uno per volta; 

      Mescolate sino ad ottenere una crema;

3)    Inserite mezzo foglio di gelatina in acqua fredda per ammorbidirla (attenzione: serve pochissima acqua) ;
      Prima:


Dopo:

4)     Montare gli albumi a neve con 4 cucchiai di panna già zuccherata e unire delicatamente alla cioccolata;   


5)    Riprendete la gelatina e fatela scioglire a bagnomaria a fuoco lento. Versatela nella mousse e mescolate per bene; 

6)    Dopo di ché, potete togliere la base dal frigo e ricoprirla di questo primo strato di mousse. Riposizionate il tutto in frigo il tempo di preparare il secondo strato (circa 15/20 min);


 Secondo Strato:

7)     Ripetere quindi le operazioni di cui ai punti da 1) a 6) rispettando le quantità indicate nella lista di ingredienti per ogni mousse;
    
Terzo Strato:

8)     Dopo 20 min, togliete la torta dal frigo e decoratela con del cacao in polvere disegnando delle strisce con un pennello: 


     Buona Spizzica ! 


  

10 commenti:

  1. dove posso comprare il nastro per dolci? non sapevo esistesse...
    Ma una volta versato il primo strato di crema fondente dentro la forma di nastro, questa non fuoriesce dai bordi sottostanti dal momento che è quasi liquida?
    grazie

    RispondiElimina
  2. Ciao! Questi nastri trasparenti si vendono al metro e dovresti trovarli in qualsiasi negozio specializzato in articoli di pasticceria oppure, vai dal tuo pasticcere di fiducia. La cioccolata fondente non fuoriuscirà: basta aspettare che si raffreddi un po' e aiutarti (eventualmente) con una mano al fine di mantenere il nastro ben saldo sul piatto.

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  3. Grazie 1000! Appena riesco provo a farla: mi ispira molto! Non sò se verrà come in foto, ma ci provo...
    Grazie.

    Maria Pia

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  4. ciao confrontando la lista degli ingredienti con la preparazione, ho notato ke avanza la quantità del cioccolato, ovvero 100g fondente; 50g latte; 50g bianco.... che fine fa????
    grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao! Seguendo la ricetta di cui sopra e riepilogando il tutto, servono 250 gr di cioccolata fondente (50 gr per la base + 200 gr per il primo strato di mousse); 150 gr di cioccolata al latte per il secondo strato di mousse e 150 gr di cioccolata bianca per l'ultimo strato di mousse. Buona Giornata! Letizia&Daniela, Le Spizzicate.

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  5. ciao spizzicate, desidero fare la vostra magnifica mousse, ma mi dite il peso dei fogli di gelatina di pesce??? i miei pesano 2 gr ciascuno..... mi sembra un pò poco.ciao e buon lavoro!

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    Risposte
    1. Ti ringraziamo per la tua domanda. In realtà, noi abbiamo utilizzato la gelatina in fogli della Paneangeli (confezione da 12 g). Magari, per sicurezza, metti 3 gr per ogni foglio della nostra ricetta. Buon divertimento e facci sapere come ti è venuta!

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    2. Grazie!!!! appena la realizzo la fotografo e la posto.... per il sapore dobbiamo organizzarci!! ;-)

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  6. Ciao ho già provato due volte a fare questa torta e ho sempre due problemi. Primo gli albumi non si montano a neve con la panna, devo montare prima senza? Secondo problema è con la gelatina quando vado a mangiare la torta si creano come dei "vermicelli" di gelatina, ma la sciolgo bene non capisco come mai faccia così.
    Mi puoi aiutare? :))

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    Risposte
    1. Ciao "Anonimo" grazie per il tuo commento! Hai ragione non è una ricetta facilissima da eseguire ma non impossibile ;) Riguardo gli albumi, prova ad aggiungere un pizzico di sale e utilizzare panna fredda da frigo (più è fredda, meglio è). Riguardo invece la gelatina, potrebbe essere un problema di "marca" ci è capitato anche a noi utilizzando un certo tipo di gelatina. Ad ogni modo, prova a ridurne la quantità e consumare la torte entro max 2/3. Facci sapere!

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