Risotto con la Seppia - Intenso sapore di Mare

Ormai ci conoscete bene, sapete che viviamo a due passi dal mare e precisamente sulla costa Ionica, non potremmo vivere da nessuna altra parte. Il mare condiziona moltissimo la nostra vita e ovviamente anche la nostra alimentazione, cerchiamo di rispettare la regola sana che tutti i nutrizionisti consigliano, ovvero consumare pesce “4 volte” alla settimana. La primavera è il periodo migliore per gustare la Seppia, da Marzo ad Aprile questi molluschi si avvicinano alle coste per deporre le uova e per i pescatori è molto più semplice catturarle.  Si trovano in abbondanza sempre fresche, ad un costo accessibile, sono leggere e nutrienti facili da preparare in tanti modi.  Per non sbagliare ci siamo rivolte alla nostra guru della cucina, mamma Giovanna, per carpirne i segreti e preparare un super risotto.  Lei che è Gallipolina conosce alla perfezione tutti i prodotti ittici locali e il modo migliore per cucinarli. Uno dei suoi segreti per esaltare i piatti a base di pesce è il concentrato di pomodoro, da anni utilizza  Mutti sinonimo di qualità, perché dona un sapore di pomodoro intenso e delicato e non lo cambierebbe con nessuno. Noi non possiamo che fidarci, abbiamo seguito scrupolosamente tutti i suoi suggerimenti ed il risultato è stato a dir poco spettacolare. Provatelo e diteci cosa ne pensate….

INGREDIENTI per 4 persone

1 Seppia grande o 2 piccole

400 gr di riso carnaroli

150 gr di concentrato di pomodoro (Mutti Pomodoro)

500 ml di brodo di verdure o di pesce

prezzemolo q.b.

2 spicchi di aglio

sale & pepe

olio extra vergine d'oliva q.b.

1 bicchiere di vino bianco fermo

1 - Lavate e pulite bene la seppia, tagliate il corpo e i tentacoli a pezzetti. Versate abbondante olio e.v.o. sul fondo di una padella, fate soffriggere un battuto di prezzemolo e aglio. Unite la seppia e fatela rosolare per qualche minuto; 

2 - Versate il mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare dolcemente;

3 - Dopo unite il concentrato di pomodoro e proseguite la cottura;

4 - Fate addensare bene il sughetto;



5 - Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto;

6 - Mescolate per evitare che si attacchi a bordi della pentola;

7 - Ricoprite pian piano il riso con il brodo e portate a cottura;

8 - Insaporite con il pepe e alla fine spolverate con un trito di prezzemolo fresco. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Il piatto è pronto Buona Spizzicata!