Crumble Salé-Souvenir de Nuits d'Eté (FR)

Bienvenue à tous et toutes, nous revoici fin prêtes à repartir pour une nouvelle saison. Nous avons survécu à un été très intense en activités et muy caliente … on n’a jamais eu aussi chaud… Ce fut vraiment difficile de bouger sous un soleil de plomb et vous imaginez bien qu’en cuisine, c’était l’enfer genre « hell’s kitchen » ;-)  Évidemment, notre passion pour les bonnes choses nous a aidées à supporter la chaleur aux fourneaux et préparer malgré tout de bons petits plats pour nos amis venus en tant que touristes, bandes de vainards! On a donc passé beaucoup de temps en cuisine mais nous avons aussi essayé de profiter des vacances : Daniela a opté pour un petit voyage à la découverte d’endroits fantastiques de notre Bel Paese . elle est allée en Sicile et sur la côte amalfitaine. Nous vous ferons certainement découvrir quelques recettes de ce beau voyage mais, nous avons une autre nouveauté à partager avec vous. En effet, la famille des spizzicates s’est agrandie, Letizia a eu un magnifique petit garçon : ses petites menottes seront certainement présentes dans nos prochains plats!

En attendant, nous reprenons nos publications de façon assez soft avec ce crumble salé, et oui, vous avez bien lu « salé », au basilic, mozzarella et pulpe de tomates. Juste de quoi se replonger , l’espace d’une bouchée, dans un été riche en émotions ! à tout bientôt avec d’autres recettes !

*Ingrédients:

1 grosse boite de tomates pelées (nous, Cirio)

1 bouquet de basilic

120 g de parmesan 

120 g de beurre froid

200 g de farine

50 g de chapelure + un peu

6 C. à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

400 g de mozzarella pour pizza

Sel et poivre

*La Ricetta :

1) Dans une poêle, faites rissoler la gousse d’ail dans de l’huile, ajoutez le contenu de la boite de tomates pelées, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes à feu doux. Retirez la gousse d’ail. Préchauffez votre four à 120°. Nettoyez bien le basilic et hachez-le grossièrement à l’aide d’une paire de ciseaux les feuilles de basilic et arrosez-les avec 2 C. à soupe d’huile d’olive ; 

3) Pour la pâte à crumble, dans une boule, mélangez la farine, le parmesan, la chapelure, un filet d’huile d’olive et le beurre du bout des doigts ;

4) Prenez un plat à four, huilez-le et saupoudrez le fond de chapelure. Formez une première couche avec les tomates pelées: 

5) Recouvrez-les de tranches de mozzarella. Faites ensuite une couche avec le basilic puis, ajoutez la pâte à crumble;

6) Enfournez pendant environ 20 minutes à 120°C.