Gnocchis Vert-Blanc-Rouge, c'est bientôt la coupe du monde de football!!!

Les premiers rayons de soleil chauds et intenses en plus de nous mettre de bonne humeur, nous donnent certaines envies de jardinage... On a donc commencé par ce qui nous tient le plus à cœur, c'est-à-dire notre petit coin d'herbes aromatiques, toujours présentes dans notre jardin. En effet, le secret d'un bon plat recèle aussi dans l'utilisation de bouquets aromatiques tous frais, tous parfumés. Notre petit coin aromatique est composé entre autre de sauge, d'origan, de ciboulette, de persil, de menthe et bien entendu, de l'incontournable basilic (juste pour l'info, le mot "basilic" vient du grec "basilikos" qui veut dire "plante royale". Pas étonnant vu les nombreuses propriétés de cette plante; elle est en effet particulièrement indiquée pour les problèmes de digestion, pour soigner l'anxiété et pour prévenir le vieillissement. Une plante qui vient de loin (de l’extrême orient), sacrée au temps des romains et entièrement dédiée à Vénus. L'utilisation des feuilles de basilic est très vaste: on peut l'utiliser pour parfumer une simple sauce tomate, faire un beau pesto à la genovese etc.

Involtini Fantaisie ou Côtelettes du Dimanche à la Sauce Tomates

Les côtelettes ("Braciole" en italien) sont une véritable institution de la cuisine des Pouilles, un plat typique du dimanche. Il suffit de se balader dans n'importe quel centre historique de notre belle région pour être ennivrés par le parfum de la viande sur le feu émanant des maisons du village. Dans le Salento, on  fait souvent des roulés de viande de porc ou de veau mieux connus sous l'appellation de "involtini". Ils se farcissent avec du fromage, de la charcuterie, de la roquette et se cuisent dans de la bonne sauce tomates qui servira ensuite d'assaisonement aux pâtes.  Un rituel qui prenait toute une matinée, les femmes au foyer surveillaient patiemment leurs fourneaux et entre deux visites de voisinage, elles retournaient en cuisine pour contrôler et remuer la sauce. Aujourd'hui, les rythmes de vie sont complètement différents mais nous essayons tout de même, de temps en temps, d'y dédier notre dimanche matin afin de faire perdurer ces recettes très anciennes et au combien savoureuses.>>>

Bouquet de Chou-Fleur et Patate Douce Gratiné

Le chou-fleur doit toujours être présent sur nos tables en hiver, ce n'est pas une phrase de circonstance mais la vérité pure et dure. En effet, c'est un légume dont les propriétés sont bonnes pour la santé et pour qui est au régime grâce à sa faible teneur en calories. En plus, il y a une variété infinie de chou-fleur : le Géant de Naples, le Natalino romain , le Minaret, le Alverde etc etc . Il est donc très facile de s'amuser avec les consistances et les couleurs. Nous, par exemple, on a choisi le chou-fleur vert aussi appelé "cimone" et qui est principalement cultivé dans les Abruzzes , Campanie , Latium, les Pouilles et la Sicile. Cette variété de chou-fleur contient de la chlorophylle , importante pour la production d'hémoglobine .

Chou-Fleur Chromatique

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette à base de chou-fleur que nous marieront à des tomates cerise bien rouges, un bel oignon couleur pourpre et du persil. Une véritable explosion de couleurs et de contrastes aromatiques vraiment délicieux.

Un plat complet pour les végétariens ou tout simplement une idée savoureuse à servir en accompagnement...

Cake Salé

Pour l’apéritif de votre réveillon de Noël, nous vous proposons une recette très simple et savoureuse que vous pourrez servir avec un beau plat de charcuterie et un bon vin blanc pétillant.